干香菇好吃，但泡发是个难题？很多人为了缩短泡发时间都选择热水泡，这样操作是不对的，不仅香菇的口感偏差，还不筋道。教大家一个3分钟泡发香菇的小方法。
1、将要泡发的香菇装进保鲜盒中，加入适量温水没过香菇。
2、再加入一勺白糖和一勺面粉，盖上盖子，快速上下摇晃3分钟左右。
3、打开盖子，你会发现干香菇个个都吸足了水分变成了“大胖子”，最后再用清水洗干净就可以下锅啦！
这个方法比用普通方法泡发30分钟的还柔软，加入面粉可以吸附香菇中的杂质，干净营养，家中泡发木耳也可以用这个方法哦！
千万不要选择这2种面做打卤面
面条首选手擀面口感最好！细一点，爽滑有韧性。如果没有手擀面，在超市遇到这两种挂面就别买了，浪费钱还没营养！
第1种：钠含量高的面，也意味着含盐量高。摄入过多，从而影响人的身体健康。一般的面条含量是450~600毫克，可根据此标准购买。
第2种：配料表中写明“碳酸钠”，再便宜也别买。碳酸钠可以增加面条的弹性，但容易损坏小麦制品的营养素，建议大家别买。
5、打卤面
食材
松茸、香菇等各种菌类
淀粉/酱油/面条/油盐
做法
- 1 -蘑菇泡发：干香菇泡发2小时，或者采用3分钟快速泡发香菇的小方法。
- 2 -食材处理：低油温放入松茸炸香，出锅后松茸改刀和香菇成薄片，炸好的松茸油倒入备用。
（买不到松茸，也可以用其他菌类，但是选用松茸的香味会更浓）
- 3 -炸制：松茸、香菇等菌类放入油锅内炒香，出香味后放入酱油、泡发香菇的水，稍加焖煮，开锅后放入盐。
不要加水，用浸泡蘑菇的原汤味道会更浓
- 4 -完成：汤汁逐渐收浓后放入水淀粉，最后加入少许松茸油，稍加烧制卤子就做好了~最后挂面或者手感面“二次点水”煮熟，浇上卤子完成~
最终成品
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