荷包鸡翅
鸡翅/黑玉米/胡萝卜
葱姜/花雕酒/生抽/盐/豌豆/香油
香菇/ 大米/酱油/白胡椒粉/糖/蜂蜜
食材处理：找到鸡翅与鸡小腿连接的脆骨筋膜部位，沿着筋膜划一圈然后轻轻往下推，即可轻松给鸡翅去骨；黑玉米提前煮熟取出玉米粒。
大厨窍门
鸡翅去骨标准：鸡翅去骨后灌水不漏才能包住食材。
腌制鸡翅：取一碗放入去骨鸡翅，加入葱姜、少量花雕酒、生抽以及盐腌制一会。
炒制内陷：不粘锅里加少许底油，加入豌豆、胡萝卜丁、香菇丁煸炒出汁水，然后再加入米饭轻轻按压，待米饭松散后再煸炒。
烹入生抽酱油，加入少量盐、白胡椒粉、糖，然后加入黑玉米煸炒，临出锅加入几滴香油，关火后撒上葱花焖10秒即可。
大厨窍门
炒制米饭时不粘锅技巧：先将蔬菜煸炒出汁水，然后再烹入酱油降低锅中的温度提升浓香的口感。
填充馅料：炒好的米饭填充到鸡翅内部，将鸡翅填充得饱满些然后用牙签进行封口。
完成：不粘锅里加入少量复合油，锅中油温三成热放入鸡翅，小火煎制鸡翅肉厚的部位煎制3分钟，翻面后继续煎制成焦黄色，然后在鸡翅表面均匀地刷一层蜂蜜即可出锅。
大厨窍门
复合油配比：5份花生油+1份香油，复合油煎制出的鸡翅口感更香浓。
