中秋节对于中国人来说是一个意义非常重大的传统节日，这一天，全家人都聚集在家中，聊天话家常、祭祀、赏月、品美食。正值丰收季节，各种美食数不胜数，除了月饼，当然少不了黄满膏肥的螃蟹
俗话说：“秋风起蟹脚痒”，这到了中秋这天，就到了一年中吃大闸蟹的好时节。
因其肉质鲜美，高蛋白低脂肪的特点，可是得到不少人的喜爱。自从有人第一次吃螃蟹之后，这种鲜味便一发而不可收拾。
“堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团。”就连东坡先生这样的大文豪，也经不住美食的诱惑。所以，这个中秋节您家吃蟹了没？
不过，最近暖暖却惊奇的发现好多人都不太会蒸螃蟹，前段时间去朋友家里蹭饭，蒸出来的螃蟹掉腿又流黄，看着都没啥食欲。
其实这蒸螃蟹看起来简单，其实大有窍门！今天我便会将蒸螃蟹的做法详细分享给大家。
蒸螃蟹肚子是要朝上还是朝下？螃蟹味美，哪4个部位却是不能吃？以前没注意的暖粉，学会了记得文末给暖暖点赞哦~
首先搞懂：蒸螃蟹时
冷水蒸还是热水蒸？
暖暖给的答案是：冷水上锅蒸，为啥呢？
因为热水上锅蒸锅高温太烫，螃蟹会疯狂的挣扎，结果就是自断足脚，样子也不好看。
冷水上锅蒸的原理：随着温度的逐渐上升，受热会比较均匀。这样蒸出来的螃蟹不仅不断腿不易流黄，螃蟹肉质还更鲜香入味。
清蒸大闸蟹正确做法
食材：大闸蟹/黄酒/生姜/紫苏叶/醋/白糖
1、将大闸蟹用小刷子和清水洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物。
2、用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢固定好螃蟹。
3、这时很多暖粉可能就直接把螃蟹放蒸锅上面直接开始蒸，也不管螃蟹肚子是朝上还是朝下，这样做就错了！大厨妙招：蒸螃蟹的时候，一定要把肚子朝上，可避免蟹黄流出 。
将螃蟹背朝下放置在蒸架上，蟹脐上摆上姜片，让姜汁渗入螃蟹里中和寒性。可加入适量的紫苏叶，中和寒性。
4、把黄酒淋散在螃蟹上，大火盖锅，根据螃蟹大小蒸制10-15分钟。（蒸螃蟹的时间不宜过长，根据大小调节，蒸太久了也会影响口感）
5、在小碟内倒入醋、姜末、白糖，调制成酱醋蘸汁，原汁原味的清蒸大闸蟹搞定。
螃蟹这4个部位不能吃
大闸蟹好吃，但也得学会正确的吃法：4个地方绝对不能吃，蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心。
蟹腮：这是螃蟹过滤食物的器官，含有较多量泥沙、细菌等。
三角形的蟹胃：这个部位比较好辨认，呈三角形，蟹胃内有未消化的食物残渣、泥沙、细菌等，也是绝对不能吃的部位。
蟹肠：与蟹胃一样，也是螃蟹体内比较脏的部位，是食物残渣、泥沙的重灾区。
六角形的蟹心：这是螃蟹身上的极害之处，吃时一定要把六角形的蟹心给择出来。
当然，不喜欢清蒸的大闸蟹，【10分钟香辣蟹】、【年糕烧闸蟹】同样非常美味。暖粉们可以根据自家的口味来选择。另外，您家还喜欢怎么吃蟹？欢迎文末和暖暖一起互动呀！
大家也要注意，螃蟹虽然好吃，但因为螃蟹性寒。也不能一次贪多，适量的就可以了~
10分钟香辣蟹
