双十一期间，零添加酱油成为海天售卖主力。图/海天直播间
“各位亲人，咱家的零添加酱油没有狠活儿、没有科技，想购买的宝子请拍48号链接……”
11月11日，在海天官方旗舰店的直播间里，销售人员正在卖力吆喝自家的零添加酱油。
这个双十一，海天把C位几乎都留给了零添加产品。首页的营销海报上，7款主打产品中有4款属于零添加系列，店铺热销榜排名第一的产品也是海天0金标生抽。
来到线下商超卖场，海天也在不遗余力地推广零添加产品。从酱油到料酒，从米醋到蚝油，甚至是番茄酱，也全部换装成零添加系列。
不只是海天，主打“零添加”概念的食品越来越多，不少乳制品、调味品、饮料、食用油等，外包装均有“零添加”或“无添加”的标注。
消费者对于零添加产品的关注，背后是对添加剂的恐惧和对健康的追求。可是为了健康而消费的零添加产品，真的就更健康吗？
零添加渐成趋势
看着货柜上琳琅满目的酱油，张宁（化名）经过一番挑选，最终还是选择了包装上标有“零添加”的酱油。不仅如此，在选择饮料、酸奶等食品时，她也更加偏向于包装上带有“0”的产品。
在科普博主钱程看来，消费者对于零添加的热议，与过去这些年的食品安全事故分不开。“几乎每一次的食品安全事故，都令添加剂的形象再下一层楼。但其实苏丹红、塑化剂、三聚氰胺这些罪魁祸首都不是添加剂，而是非法添加物。”
可消费者不管这个，他们判断食品好与坏的标准相当简单粗暴，就是尽量什么都不加。此后，这一风潮轰轰烈烈地席卷了食品行业的各个细分领域。目前在售的食品中，以“无添加”“零添加”为宣传卖点、吸引消费者的，已成为趋势。
零添加酱油往往被摆在超市的显眼处。图/余源摄
在某大型超市的酱油货架，视线所及的最佳位置上，摆满了“零添加”产品，当然价格也要高出一筹。而那些含有添加剂的产品，则被发配到货架的最底层。除酱油之外，醋、蚝油、料酒等调味品也纷纷加入了“零添加”行列。
“零添加”概念还延伸到多种食品。在饮料区域可以看到，某品牌的NFC果汁强调不加水、不加糖、不加添加剂；另一款山楂果汁标注“不添加防腐剂、不添加色素”；椰树牌椰汁则标注“敢承诺不加香精、不加色素、不加防腐剂”。而在乳制品区域，越来越多的酸奶标着“0添加蔗糖”字样。以主打“无添加”概念的网红酸奶“简爱”为例，甚至将“其他没了”注册成了商标。
在消费潮流转换的过程中，商家往往扮演着推手的角色。具备高溢价属性的零添加产品，正被不少食品企业看作新的“财富密码”。
10月10日，就在海天味业受“双标门”影响，股价大跌9.35%之时，主打“零添加”酱油的千禾味业收获了涨停板。
资料显示，千禾味业是国内较早开始推广零添加概念的调味品企业。根据千禾此前在互动平台上的回复，目前零添加调味品收入占公司调味品营收的50%以上。
而昔日凉凉的“味精大王”莲花健康，前不久也因“干净”再度翻红，据悉其原料只有一种——小麦。
多种因素共同作用下，消费者在心中逐渐形成零添加更好的概念，甚至零添加在某种意义上就等于健康。而标榜清洁配方的“成分党”则成为一个固定的消费群体，在小红书搜索“营养成分”，共有22万+篇笔记。
然而为了健康而买的零添加产品就更健康了吗？
什么是零添加
要搞清楚零添加到底好不好，首先得搞清楚什么是零添加。
当被问到这个问题，张宁脱口而出，零添加不就是没有添加剂吗？然而实际上，“不添加食品添加剂”与“不含食品添加剂”，完全不是一回事。
上海市食品安全研究会专家刘少伟告诉中国新闻周刊，“不含”是厂家在生产过程中不添加任何食品添加剂，而且其使用的生产原料也没有添加剂；“不添加”仅表明厂家在生产加工产品过程中不添加，但不排除生产原料中含有食品添加剂。“现代社会中，几乎没有不含添加剂的食品。”
对零添加各持己见的不只是消费者，商家们对于零添加的看法也不一致。
