人们常说，“穿在苏杭，吃在漳泉。”
早在西汉之时，泉州便是闽越之地，闽南菜系也发源于此，大街小巷间藏着浓浓古早味，而处于泉州的惠安，也有着吃不尽的独特美食！
/ 崇武鱼卷 /
在崇武的街头，总是遍布着各种各样的鱼卷店，而崇武鱼卷也是泉州十大名小吃之一，一口清鲜，足以让尝过的人念念不忘。
这里的鱼卷往往是遵循着传统手工打制的，通常会选用马鲛鱼或鳗鱼，配上地瓜粉、猪肉、鸡蛋、葱等用手掌压制而成。
熟练的师傅凭着掌间的粘稠感，就能预判出鱼卷的Q弹软滑程度，在一遍遍地揉搓压制间，将那份鲜美的古早味保存了下来。
包好的鱼卷也有着诸多吃法，可炸可蒸可炒，最受欢迎的莫过于炸鱼卷了。
裹上些许面包糠，入锅油炸，炸至外酥里嫩，香酥中透着鲜嫩，让人不怕烫舌头都要咬一口！
/ 地瓜粉团 /
现点现做的地瓜粉团，也是无数惠安人的心头好，朴实无华的外表下，是层次丰富的口感！
用地瓜粉裹住花生，鱼干，花菜，五花肉，香菇等食材，捏成团子下锅炸透，猪肉的丰腴，鱼干的鲜香，花生的爽脆，便锁在了晶莹的粉团里。
惠安人也爱将粉团泡在面线糊里，咬上一口，糯叽叽的团子吸饱了汤汁，口感更为丰富，吸溜一碗，鲜美在唇齿间久久不散。
/ 炸粿 /
循着街边炸物的香味，就能寻到卖炸粿的小摊，这也是惠安人从小吃到大的滋味。
一口滚沸的油锅，一大盆掺着包菜碎的地瓜粉稠，一小盆海蛎和肉丝，以及在油锅前忙碌的老板娘，还有那飘香四溢的炸粿，总能勾得人垂涎欲滴。
买上一枚热乎的炸粿，金黄焦脆中透出海蛎的软滑鲜嫩，一路边走边吃，听着小城街巷的市井喧嚣，尝着口中的外脆里糯，惠安的那份烟火气扑面而来。
/ 面线糊 /
面线糊算得上的泉州美食的扛把子了，它自泉州起源，逐渐火遍了整个闽南，连《舌尖上的中国》都忍不住来打卡。
