如果你去绍兴旅游，有一条规矩千万记住，那就是去当地人家吃饭时，主人拿出黑乎乎的菜做饭时，千万不要说：“这菜都发黑了，能吃吗”？否则会被人笑话的！
去过绍兴的人都知道，梅干菜是绍兴的著名特产，历史悠久，绍兴人家人人都会自己腌制梅干菜，在当地流传这样一句话：“不是每个金华人都吃过金华火腿，但几乎每个浙江人都吃过梅干菜。
在清朝，梅干菜还曾是绍兴的“八大贡品”之一，选料十分讲究，用于制作梅干菜的雪里蕻，被浙江人称为“九头芥”，味道鲜美，每年的秋冬之际，浙江人就会准备几口大石缸，将的雪里蕻削去菜根，一层菜一层盐巴均匀平铺，然后紧紧压实，最后压上石头腌制半个月，研制好的梅干菜味道十分鲜美。
很多人都会疑惑，梅干菜最后晒得干巴巴没有一点水分能好吃吗？其实绍兴梅干菜正是浓缩了雪里蕻腌制后的精华，平时不用水泡开，直接饱汤、做菜都可以，随着温度慢慢升高，梅干菜也开始恢复生机，将所有精华融入食材中，就算了平常的食物也能因此变得美味，迸发出前所未有的酸、鲜、咸和独特的气味，虽然梅干菜经历了风吹日晒，但是吃起来真正做到了干净无沙，不苦涩，香味浓郁。
绍兴梅干菜是浙江的特色美食之一，还被制作成梅菜扣肉、梅干菜烧饼、梅干菜炒四季豆等等美味，都是当地宴请贵宾的“硬菜”，很多人第一次看到梅干菜都觉得没有食欲，但吃了一次就会被它的口感惊艳，虽然市面上的咸菜种类特别多，但绍兴梅干菜还是值得一试，很多人到了绍兴就要吃梅干菜做的美食，回去前买上一些带回去。
梅干菜和肉一起煮可以解油腻，用来煲汤可以提鲜，还能用来拌凉菜清热消暑，消积食，感兴趣的朋友可以点击图片下方蓝色链接即可购买。
绍兴梅干菜
去过绍兴的人都知道，梅干菜是绍兴的著名特产，历史悠久，绍兴人家人人都会自己腌制梅干菜，在当地流传这样一句话：“不是每个金华人都吃过金华火腿，但几乎每个浙江人都吃过梅干菜。
在清朝，梅干菜还曾是绍兴的“八大贡品”之一，选料十分讲究，用于制作梅干菜的雪里蕻，被浙江人称为“九头芥”，味道鲜美，每年的秋冬之际，浙江人就会准备几口大石缸，将的雪里蕻削去菜根，一层菜一层盐巴均匀平铺，然后紧紧压实，最后压上石头腌制半个月，研制好的梅干菜味道十分鲜美。
很多人都会疑惑，梅干菜最后晒得干巴巴没有一点水分能好吃吗？其实绍兴梅干菜正是浓缩了雪里蕻腌制后的精华，平时不用水泡开，直接饱汤、做菜都可以，随着温度慢慢升高，梅干菜也开始恢复生机，将所有精华融入食材中，就算了平常的食物也能因此变得美味，迸发出前所未有的酸、鲜、咸和独特的气味，虽然梅干菜经历了风吹日晒，但是吃起来真正做到了干净无沙，不苦涩，香味浓郁。
绍兴梅干菜是浙江的特色美食之一，还被制作成梅菜扣肉、梅干菜烧饼、梅干菜炒四季豆等等美味，都是当地宴请贵宾的“硬菜”，很多人第一次看到梅干菜都觉得没有食欲，但吃了一次就会被它的口感惊艳，虽然市面上的咸菜种类特别多，但绍兴梅干菜还是值得一试，很多人到了绍兴就要吃梅干菜做的美食，回去前买上一些带回去。
梅干菜和肉一起煮可以解油腻，用来煲汤可以提鲜，还能用来拌凉菜清热消暑，消积食，感兴趣的朋友可以点击图片下方蓝色链接即可购买。
绍兴梅干菜
