酒店管理公司，服务投资方与品牌方
上次分享了网红餐厅功能设计，这次着重说一下酒店餐饮的功能设计要点。
根据当前的市场状况及对疫情过后市场的预测，全服务酒店中餐饮的面积不建议超过总建筑面积的30%，特殊地区及某些特殊需求除外，主要原因是餐饮相对于客房投资大、利润低且折旧快。客人、服务员、菜肴、脏餐等动线合理避免交叉；一般豪华酒店餐厅面积主流设计指标为高级餐厅（Fine Dining Restaurant） 1.8-2.0平方米/每人；全服务餐厅（Full Service Restaurant） 1.2-1.4平方米/每人；带有包厢的中餐厅（Chinese Restaurant with PDR） 2.2-2.4平方米每人；快餐（Fast Food） 1.0-1.2平方米/每人；酒吧/俱乐部（Bar/Club） 1.2-1.4平方米/每人；自助餐（Buffet） 1.2-1.4平方米/每人；宴会厅（Banquet Hall） 1.0-1.2平方米/每人。酒店内厨房尽可能与餐厅同层相连，可设计为半开放式，食材与出品动线合理且必须符合当地监督机构的标准。收藏吧
