月饼是生活中常见的食物。它有很多做法和丰富的口味，很受人们的欢迎。很多人会在家做月饼。制作好的月饼通常需要用油来退货，这样会让月饼味道更好。月饼通常在退油后包装，这样更容易保存。
月饼是回油后包装还是包装好回油
一般在回油后包装。如果月饼已准备好制作、交付或销售，则需要在回油步骤完成后进行包装。在月饼的回油过程中，油会不断沉淀。如果包装后退油，包装会觉得脏腻，看起来也不好。因此，月饼是在回油后包装的。
月饼的主要原料是饼皮和馅料。制作月饼时，将水和食用油充分搅拌乳化。烘烤后，月饼皮的含水量约为5%，馅料的含水量约为20%。月饼成型放置一段时间后，月饼馅料中的水分会转移到月饼皮上，月饼干皮会吸收馅料中的水分，所以油和水是不溶的。乳化系统会被破坏，月饼里的油会渗出来，让整个月饼看起来亮晶晶的。
月饼做好怎么放置回油
视具体情况而定。1.当温度高时
月饼制作过程中会加入一定量的水、糖、植物油等物质。高温烘烤后，这些物质中的大量水分会流失。一般来说，如果准备好的月饼温度较高，建议放在冰箱中进行回油，因为冰箱的低温会使月饼中的油渗出表面，达到回油的目的。
2.当温度低的时候，
准备好的月饼放一段时间，温度很低，里面的食物就会结块。此时建议将月饼放在常温或微波炉中进行回油，因为高温会使月饼中的油流出，然后取出储存。
月饼要多少天才能回油
，月饼一般需要3~5天才能回油。月饼的回油受环境影响很大。在正常干燥的环境下，月饼靠自身水分来回蒸发油脂，速度相对较慢，大约需要3-5天。但是，如果在月饼的外皮上喷洒一些水雾，可以提高回油率，缩短回油时间。回油可以在几个小时内完成。
但是，当月饼烤到最佳食用量时，最好经历5到7天的回油期。这时的月饼最软，口感更好，容易被人体吸收。此外，回油率与糖浆的转化效果密切相关。糖浆太少，油太多，果皮会慢慢变软。当然，回油速度也与温度有关。聚合物在室温下移动得越快，回油速度越快。
