月饼是更传统的美食之一。它们通常在中秋节吃得更多。许多人在中秋节制作月饼，尤其是女性朋友。广式月饼通常会放一段时间来回油，这样月饼会变得柔软油润，颜色会更漂亮，颜色会更深更黄。
00-1010正常情况下，颜色会变深，截留的水分和油脂会慢慢渗透到皮肤外层，使皮肤外层变软变油，颜色会变深变黄。
烤好之后，广东月饼壳里的水分含量很低，5%左右，而且是干的。当然，看起来不太好。然而，两三天后，月饼会变得柔软、油腻和明亮。这个过程在行话里叫做“回油”。
月饼馅的含水量比较高，一般在20%左右。这样，在放置月饼的过程中，馅料中的水分就会转移到表皮。干饼皮吸收足够的水分后，由于水和油的不溶性，会破坏原有的乳化体系，油自然向外渗透。感觉蛋糕油腻，有光泽，透明。
月饼回油颜色会变深变黄吗
视具体情况而定。一般来说，月饼返油的多少要根据实际天气来决定。温度高的时候，建议放冰箱；当温度较低时，建议在室温或高温下回油。但月饼的回油最好保持干燥通风，避免月饼变质。
月饼回油需要冷藏吗
，但是味道可能不是很好。不回油的月饼是普通的月饼。充填物与地壳的关系并不密切。它们可能会脱落，没有月饼的味道。所以吃月饼的时候没必要回油，但是味道不是我们经常吃的那种。
