今日导读：清新酸香｜西柚茉莉花茶冻
自制花茶果冻的秘方，简单好学，制作时间短，放置一周就能食用！今次来做茉莉花茶味，回甘清甜的滑溜茶冻，配酸香西柚肉，再来一点柠檬糖浆，骨碌骨碌的吞下去，非常透心凉！茶冻这东西，搅搅拌拌注意温度就可以了，冷藏一晚，WFH的日子，随手就可叹一杯，清新无负担。
茶冻选用了吉利丁片（Gelatin Sheet）制作，吉利丁又称明胶或鱼胶，是一种从动物骨头（牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，呈浅黄色，视乎厂商，每片可重2.5g－5g，只需用饮用冰水泡软，再榨干水后，便可溶解于40－80度的液体，非常方便。
本身不含糖，无添加色素，使用时灵活性更高，可控制糖份、口味。掌握到不同粉水比例，可做出不同软硬口感，用途多变。
西柚茉莉花茶冻做法
份量：2－4杯
【材料】
茉莉花茶冻：
水400g、蔗糖／白糖30g、茶包4个（8g）、吉利丁片10g（4块）、饮用冰水1碗
柠檬糖浆：
水30g、糖30g、柠檬汁15g、西柚1个
以一碗可饮用的冰水，泡软吉利丁片，约10分钟后，将已软化的胶片榨干水备用。
大锅煮滚泡茶用的水和糖，略拌至糖份融解，水温80度时可放入茶包，加盖泡茶约3.5分钟至浓茶汤色（泡过久会有苦涩味），取出茶包，用汤匙榨出茶包水份。
将软化的吉利丁片，逐片放入40度以上的茶汤中，可避免结块，快手拌匀后，倒进有盖的容器中稍凉，放入雪柜冷藏最少5小时，或过夜至凝结。
