上海的LADY M就是蛋糕 饮品模式的代表，店内主要产品为千层蛋糕，并有饮品销售，针对的主要需求是都市高级白领下午茶。
5.以销售面包＋蛋糕＋水吧（咖啡厅）为主的复合型烘焙店
以销售＂面包＋蛋糕＋咖啡厅＂为经营形态的复合型烘焙店，是目前国内各大城市较常见的大型面包店经营模式。
一般营业面积较大，可以提供顾客较多座位，除了提供简易水吧服务外，在美团、饿了么等平台的迅速崛起的行业背景下，外卖成了绝大多数消费者的选择。
这类店面多开在城市的购物中心或热门楼盘的临街商铺。
6.以销售面包＋蛋糕＋便利商品为主的复合型蛋糕店或便利店
目前主流的便利店的都可以算作这种模式。店内主要以便利商品为主、烘焙商品为辅，为更多顾客提供购买的便利。
例如便利蜂、橘子便利、罗森超市、７－１１便利超市等等，都已陆续进入烘焙市场的竞争，目前大部分的社区超市及便利店都有烘焙产品销售。
7.以单独销售西饼品类为主的专业店
主要销售西式的点心和糕饼，包括酥、派、挞、曲奇、饼干、泡芙、果冻、慕斯等。
此类西饼专业店在港台地区较多，如依莎贝尔、皇楼、丹比等等，在国内也有西饼店开始崛起，比如幸福西饼、专营蛋挞类的西饼的塔挞TART。
8.以销售西饼＋面包＋蛋糕品类的复合型糕饼店
以销售西饼＋面包＋蛋糕品类的复合型糕饼店，以圣安娜、美心、AILI、好利来等著名大型烘焙名店为代表。
随着经济的发展，西饼类产品也越来越普及，成为了很多店铺的必选产品。
9.以销售面包＋蛋糕＋主题展示＋咖啡厅为主的复合型面包店
一般入驻于聚集广大初创业者的孵化器，或者市中心。
以书店为主题的台北市马可波罗面包店，以咖啡为主题的上海的星巴克咖啡烘焙工坊及臻选品鉴馆都是此类的代表。
此类模式建设与运营成本高昂，回报慢，利润风险高，故市场份额不大。
上海的星巴克咖啡烘焙工坊及臻选品鉴馆是一家咖啡烘焙与零售相结合的全新零售业态，凭借新颖独特的创意饮品以及与众不同的沉浸式咖啡体验被称为“咖啡奇幻乐园”。
