3.绿刺参：又名方柱参、方刺参。 体呈四方柱形，长约30厘米，最长可达90厘米。背面疣足沿着身体两侧的棱角交互排列成两行，疣足呈圆锥肉刺状。腹面的管足很多，排列成3条纵带，中间一条较宽。口部触手20个。绿刺参生活在热带的珊瑚礁内；分布于印度西太平洋，我国主要产于西沙群岛、南沙群岛和海南岛南部。食用质量：为南海的食用海参之一，产量较高，品质较好，但过于软嫩。
4.花刺参：别名黄肉参、方参、白刺参。 体近圆柱形，略呈方柱状，长约30-40厘米，最大者可达95厘米。背面遍布许多大小不等的圆锥形的疣足（肉刺），排列不规则；沿着背面两个步带和腹面两侧的肉刺形大而突出，其它肉刺较小。腹面管足排成3条纵带，中间一条较宽。口部触手20个。生活时体色变化较大，多为橄榄绿灰色，并间有绿、黄、红和黑色斑点或斑纹。体壁内骨片主要为桌形体，附属骨片为C形体和花纹样体。花刺参生活在热带的珊瑚礁边或石块下，大的个体多在海水较深处；分布于印度西太平洋区域，在我国主要产于北部湾、西沙群岛、南沙群岛、海南岛和雷州半岛等沿岸浅海。 食用质量：为南海很普通的一种食用海参，肉质软嫩，优于绿刺参。
海参科——光参种类：蛇目白尼参、图纹白尼参、辐肛参、乌皱辐肛参、白底辐肛参、糙海参、玉足海参、黑海参、黑乳参九种。
5.蛇目白尼参：别称斑鱼、虎鱼、豹纹鱼等。背部带有不规则排列的黄色的蛇目状的斑纹，整体基色为深灰色。偏爱水深为6-18米且长有少数海草的热带珊瑚礁海底，蛇目白尼参具有肉质肥嫩的优点。
6.图纹白尼参：别称二斑参、白乳参、白瓜参等。图纹白尼参别称的由来皆因其外形酷似冬瓜、恒定时颜色大多为乳白色，且首尾各有一块褐色斑点。体型肥胖，整体几乎宽度一致，底色通常呈浅黄色或白色，背部略显浅黄褐色，但其颜色不定，体色随着生活情形等因素不断变化。属于大型的可食用海参，具有肉质厚嫩的优点。
7.辐肛参：别称为黄瓜参、石参等，海参纲楯手目海参科的1属。体形大，长20～30厘米。口大，偏于腹面，具楯形触手20～30个，通常为20或25个。背面有分散的疣足，腹面有排列为3纵带的管足。最重要的特征是肛门周围有5个钙质肛门齿，故名“辐肛参”。它的品质很好，是一种上等的食用海参，西沙群岛的渔民称它为“黄瓜参”。托列斯海峡的渔民称它为“石参”。日本渔民称它为“子安贝参”。世界约有10种辐肛参，绝大多数分布印度-西太平洋区，西印度只有阿氏辐肛参1种。中国南海产有4种：白底辐肛参、辐肛参、棘辐肛参和乌绉辐肛参，均为食用种。
