说完这两种对红茶汤色有益的色素，接下来就是对红茶汤色呈负面影响的茶褐素。
茶褐素是茶红素和茶黄素进一步氧化形成的可溶于水的暗褐色色素。
茶褐素一般占红茶干茶重的4~9%，茶褐素含量越高，红茶茶汤越偏暗，一般来说，红茶加工时如果过度萎凋，长时间高温缺氧发酵，就会形成大量的茶褐素。
红茶中的茶红素和茶黄素不仅使红茶汤色通透、红（黄）亮，滋味甜醇，而且诸多研究证明，红茶色素有抗肿瘤、抗突变的作用，而且对心脑血管疾病有多方面的预防作用，也就是说，适量饮用红茶对我们的人体是有益无害的。
不过，虽然其药理作用得到了大量证实，但没有足够的临床应用的研究，所以我们还是要客观看待其作用，毕竟，茶是一种美好的饮品，而不是药物。
