技巧总结
1、一斤面粉500克，需要4克左右的酵母粉，如果是冬季，可适量调整为5克，因为天气冷，酵母菌工作效率慢，和面水要用温水，太热太冷都不行。
2、酵母粉放多，醒面时间过长，都会导致馒头发酸，可以低头闻一闻面团，如果出现此类情况，放5克左右的碱面，揉搓进面团中，可有效缓解。
3、蒸馒头要记得二次醒面，这样能避免馒头出现死面的可能性，醒面要盖上一层保鲜膜，时间在15分钟左右。
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