4、希腊圣酒的核心产区：圣托里尼
希腊圣酒是圣托里尼的特产。圣托里尼是希腊南部的一个岛屿，也是古希腊时期一个火山的中心。这里本不是葡萄酒生产重地，但从中世纪起，在威尼斯人的影响下，这里开始变成重要的葡萄酒生产地，出口的葡萄酒口感甜美，酒精度较高，能抵挡近 6 个月的海上运输。到了现代，这里的葡萄酒行业发展得越来越好，旅游业也起到了一定的带动作用。圣托里尼常有大风和强烈光照，大多数葡萄藤都剪成紧贴地面的树形，并有一个篮子维护，这么一来，树根吸收到的营养要穿过很长一段距离才能传给果实，加上果实仍有被侵蚀的风险，因此产量极少，很少超过 1,500 升/公顷。另外，这里气候干旱，只有早上出现在火山口的薄雾有助于作物生长，土壤则多黝黑的火山岩。这里还存有不少老藤，据说有达 400 多年树龄的，这主要是因为火山岩中不含粘土成分，对根瘤蚜虫具有很强抗性。除了强劲集中、富含矿物质气息的干型葡萄酒，圣酒则是圣托里尼的名片。这里的圣酒一般要在橡木桶中熟成数年，口感浓郁复杂，上好的酒款可以存放上百年甚至更久，由于产量极少，价格也相当昂贵。
5、希腊圣酒是怎样酿成的？
葡萄成熟之后，推迟采摘，再让它在葡萄藤上挂一段时间，让它的成熟度更高，从而提高糖分含量；采摘之后，把葡萄放在阳光下晾晒，时间不超过 14 天，可以说，它就是用葡萄干酿成的。葡萄酒通常带皮发酵，以保证萃取足够的颜色和风味物质。待缓慢的发酵后，葡萄酒再在橡木桶中陈放 2 年以上，最终的酒精度至少为 9%，通常在 13% 左右。由于在橡木桶中熟成了较长时间，圣酒一般都有着圆润甘美的口感，其甜度和酸度一样高，两者达到和谐的平衡度，比较老的圣酒会展现出明显的氧化性风味，如焦糖和核果。
6、希腊圣酒为什么那么贵？
最直接的原因是其产量很少，而导致产量少的原因主要是：其一，圣托里尼的旅游业越来越热，土地价格上涨，使得不多的葡萄园变得尤为珍贵；其二，圣托里尼常年多大风，光照强烈，葡萄生长条件受限，产量稀少，不达 1,500 升/公顷；其三，葡萄生长期间要剪成特定树形，需要一定人力维护；其四，酿造漫长复杂，晚收、晾晒、带皮发酵、陈年 2 年以上，也需要很多人力和物力。由于产量有限，希腊圣酒很多时候会采用下图中 500 毫升装的酒瓶装瓶。
7、希腊圣酒喝起来什么味？
