按照凉茶的不同功效，凉茶主要分为 4 类。
1、清热解毒茶
主要适合内热，火气重的人，如容易长痤疮、生痢疾的人体内需要排毒，着重清热解毒，适饮于春、夏和秋季。代表药材有金银花、菊花、荷叶、山栀子、黄芩等。
2、解感茶
又可称作感冒茶一类，主要医治外感风热，四时感冒和流感，能够缓解风热感冒和喉咙痛。代表药材有金银花、野菊花、蒲公英、鱼腥草、桑叶、白茅根、板蓝根等。此茶四季都适饮。
3、清热润燥茶
此类凉茶尤其适饮于干燥的夏秋季，对于口干、舌燥、咳嗽、上火都有良好的功效。代表药材有沙参、玉竹、龙脷叶、麦冬、银耳、罗汉果、胖大海、百合等。
4、清热化湿茶
其针对湿热气重、口气大、舌苔厚腻、面色黄赤等人，适合夏季湿热重、下雨天困倦疲累时饮用。代表药材有木棉花、金银花、菊花、绵茵陈、土茯苓等。
根据凉茶的现代剂型，可分为 3 类。
1、液体剂型
溶液剂（有易拉罐、聚酯瓶、利乐纸盒、复合膜等包装）等。
2、半固体剂型
浸膏剂（膏滋）、果冻、雪糕等。
3、固体剂型
颗粒剂（冲剂、速溶茶、泡腾颗粒）、袋泡剂、片剂（含片、泡腾片）、口香糖、冰棒等。
按口味可分为苦茶、甜茶 2 种。
1、苦茶
就是以辛、苦、寒、凉的中药为主的凉茶，如癍痧、二十四味凉茶等。
2、甜茶
是以清润甘甜药材为主的凉茶，如茅根竹蔗水、罗汉果五花茶等。
经典配方
1、夏桑菊
组成：夏枯草15g，桑叶15g，菊花15g。
功效：清肝明目，疏风散热，解疮毒。
主治：感冒风热。症见目赤头痛，头晕，耳鸣，口苦，咽喉肿痛，咳嗽等症。并可用于高血压，痈疮肿毒等症。也可作清凉饮料。
2、祛湿茶
组成：木棉花10g，灯心花10扎，萆解10g，薏苡仁30g，扁豆30g，莲蓬1～2只。
功效：清暑热，利湿滞。
主治：预防中暑，也用感暑轻证，见胸闷，倦怠，口干，纳呆。
3、五花茶
组成：木棉花15g，金银花15g，槐花15g，鸡蛋花15g，葛花10g。
功效：清热利湿。
主治：大肠湿热所致的腹痛，腹胀，口苦，大便稀烂或伴有脓血，舌红，苔黄，脉濡数。
4、复方罗汉果茶
组成：罗汉果1/8颗，红枣5颗，玫瑰6朵，枸杞10粒。
