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在中国人的世界里，吃是头等大事。
也因如此，每遇时节，关于食物的讨论，总能引起几方混战。比如，甜粽子还是咸粽子好吃？汤圆吃甜的还是吃咸的？哪里的面最好吃？哪个地方的红烧肉最正宗……
这不，明天就是寒露了，秋深冬近，羊也上膘了，肉也肥美了，一想到那洋溢着动物油脂的鲜美，忍不住口舌生津。
即使在这个减脂餐单流行的时代，你依然不得不承认，吃肉真的很快乐，吃到好吃的羊肉更快乐。
今日，就来品尝一番，中国哪里的羊肉最好吃？
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高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式
在美食家陈晓卿看来，“中国最好的羊肉在宁夏。”
这里的盐池滩羊，无膻无腥，肉质鲜美，脂肪均匀。早在清朝乾隆年间，它就和“夏朔之稻、灵之盐、宁安之枸杞”成为宁夏四大物产，闻名于世。
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图2｜光影冀石 ©
对当地人来说，吃羊肉不需要花里胡哨，最检验它的方式便是清水炖煮，而且不要加盐。
羊肉切成大块，下到锅中，清水煮开，放点葱姜即可。文火炖煮两小时之后，羊肉入口酥烂，肥美鲜嫩，当真一绝。
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因为盐是强电解质，《舌尖上的中国》提过，“盐会破坏羊肉的细胞膜，使肉质中的水分渗出，失去弹性，口感变老。”
不过对生长在宁夏的人们来说，这是对自家羊肉的足够自信，自信到只需要最朴素的烹饪方式，就是最好的味道。
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茫茫荒野，边吃边爱
相传，烤全羊是成吉思汗最爱吃的菜，以前只有蒙古贵族才能吃到。
