鸭先知
融水县是中国第一个苗族自治县，保留了众多苗族风味美食。因属于柳江水系，水资源发达，动植物资源丰富，山清水秀的环境，便孕育出融水香鸭这一优良品种。
鸡近山，鸭近水。融水的香鸭选用绿头鸭，保留了祖先的样貌和极强的生存能力，自己进山觅食，爱吃山林里野草野果，小溪里的小鱼小虾，梯田稻谷里的脱粒米糠，绝对的杂粮鸭。
长期户外运动，因此香鸭们身材健美，脂肪较少，肌肉丰满。当地人爱做成白切鸭，肉质细嫩、鲜香带甜。
醋血鸭也是当地人喜爱的另一种做法。杀鸭时留血，和醋混合，焖煮鸭子到达一定火候时，倒入醋血，使鸭肉上色入味，醋香扑鼻，酸辣开胃。
融水人都说，吃完融水香鸭神仙都不想走！
02好山
竹味道
广西多山，柳州尤甚。在螺生活的清泉旁，总有茂盛的竹林，从竹尖到舌尖，柳州人享受竹林里寻找食材的奇妙历程。
当地村民就地取材，选用优质的竹子制成竹筒，代替锅具，装入红、黑、黄、紫、白五色米粒，寓意五谷丰登。
起干柴，点燃篝火，烤熟竹筒，糯米饭香甜可口，若再加入一些素菜，更是美味至极，这也成为柳州山林中难得一见的风情。
竹笋也是山林最慷慨的馈赠，是村民们从小最熟悉的食材。柳州多产春笋，待到六七月的一场雨水飘过，春笋便会漫山遍野。
这种食材虽鲜美，也脆弱，需要及时储存。于是，聪明的柳州人它们放进了密闭的陶罐中，只加入山泉水，像酿酒一样进行发酵，越久越香，做引子的老水差不多上百年，是老水又变成了保鲜新笋的药引。
泡好的酸笋水可以拿来煮菜，酸笋则干净透亮，宛若象牙，味道独特。当酸笋和石螺相遇，石螺释放了酸笋的鲜美，酸笋诱发了石螺的清香，散发出一股酸爽香气。
