虽然说这样处理过的毛肚去味更加彻底，但也失去了其脆爽的口感，和新鲜的黑毛肚相比，这种毛肚的口感要偏软绵一些。所以涮火锅的时候我还是更喜欢点黑色毛肚的。
菜名：【凉拌毛肚】
步骤：
1、先把新鲜的毛肚给买回来，毛肚直接叫商家处理好，这样买回来的毛肚比外面火锅店一盘的毛肚价格相差甚远啊。
2、把毛肚给切成大小均匀的小块，把洋葱也切成小块，小米辣切段，香菜切成末，大蒜也切成末准备好。
3、平底锅里面倒入花椒油，烧热了以后浇在蒜末上面，做成蒜泥花椒油备用。
4、锅里面加入清水，烧热了以后把毛肚下进去，快速地焯烫5~6秒就立马捞出来，时间长毛肚就老了。
5、把圆葱先放进小盘底部，把蒜末花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用。
小结：
不过有的人就喜欢吃白色毛肚的口感，也不是不可以点的，就是相比下来，黑色的牛肚口感更好，更加的脆嫩。
