猪脑花这个食物，喜欢吃的就觉得“它”是一种非常高的营养美味，不喜欢吃的就弃之嫌之，这里面应该有两种原因吧，一种不喜欢吃的，总觉得它的形状及外形非常的难看甚至有些“恶心”的感觉。另一种就是没吃过好吃美味的，吃的都是黑料理脑花。
但是根据不正规的调查和民间采访，很多以前不喜欢吃猪脑花的朋友，由于看见身边朋友在就餐时精精有味的吃着脑花，以及受爱吃脑花的朋友大力推荐，大胆尝试后，发现原来真是一道人间美味，从此以后他们也加入到了爱吃猪脑花这只队伍。
随着猪身价的飙升，脑花的价格也一路走高，更别说餐馆的价格更是感觉有点小贵，所以餐馆再好吃的特色脑花我们也会为了自己的腰包，而亏待了自己的嘴巴。所以今天我就教大家一种烹饪脑花的方法，不但好吃的停不下来，而且干净卫生、经济实惠。
麻辣炝香猪脑花的做法
第一步：准备新鲜猪脑花8个，今天我们就把脑花吃爽。撕去脑花皮面那一层薄膜。
第二步：将失去薄膜的脑花洗净后放入的30克料酒、15克食盐拌匀去腥和码下低味。
第三步：准备泡姜30克、泡椒30克切颗颗
青花椒10克、红花椒5克、蒜末20（一半炒底料、淋油一半）、葱白20克、豆瓣酱20克、花椒面5克、辣椒面10克、干辣椒15克切节节、葱花10克备用、火锅底料50克、白糖5克备用。
注：留一部分干辣椒节节浇油备用。
第四步：1、起锅下入100克菜油，油温六成半热下入豆瓣酱。
2、豆瓣酱炒出香味后，下入泡姜、泡红椒、姜片、蒜片、青花椒、红花椒、干辣椒节节、爆香后下入火锅底料、白糖炒均匀后下入清水大火烧开后，转小火熬制10分钟。
3、下入脑花中火制10分钟下入15克鸡精、5克味精、10克盐搅拌均匀后起锅。
