15. 成品图。

16. 成品图。
小窍门:
1、拌花甲的时候没有放盐,味道刚刚好,如果口味重的可以适当加一些盐,蒜蓉辣酱之前已经发过帖子了,可以参考自己做或者买现成的。
2、煮花甲的水把泡沫和锅底泥沙去掉,剩下的可以煮面条或者蔬菜汤,很鲜美的。
香菇酱炒花蛤

图文作者 | 安宝的虎妈
原料:
花蛤700g、仲景香菇酱60g、玉米油20g、生姜15g、盐2g、料酒30g、生抽20g、香葱3根。
做法步骤:

1. 将花蛤放在盐水里半天吐沙;

2. 洗净放入锅内,加入适量水没过花蛤,放入7g生姜片,2g盐,30g料酒焯一遍;

3. 焯好捞出沥干水分;

4. 锅内倒入玉米油加热后放入8g生姜丝煸炒出香味;

5. 倒入香菇酱煸炒几下;

6. 倒入焯好的花蛤翻炒一会儿,大约半分钟;

7. 倒入生抽翻炒均匀后即可出锅,撒上葱花;

8. 成品。
小窍门:
1.盐水是买的时候跟老板要的,自己配比例配不好花蛤容易死; 2.因为香菇酱、生抽里有盐分,所以炒的时候不用再放盐了。