15. 成品图。
16. 成品图。
小窍门：
1、拌花甲的时候没有放盐，味道刚刚好，如果口味重的可以适当加一些盐，蒜蓉辣酱之前已经发过帖子了，可以参考自己做或者买现成的。
2、煮花甲的水把泡沫和锅底泥沙去掉，剩下的可以煮面条或者蔬菜汤，很鲜美的。
香菇酱炒花蛤
图文作者 | 安宝的虎妈
原料：
花蛤700g、仲景香菇酱60g、玉米油20g、生姜15g、盐2g、料酒30g、生抽20g、香葱3根。
做法步骤：
1. 将花蛤放在盐水里半天吐沙；
2. 洗净放入锅内，加入适量水没过花蛤，放入7g生姜片，2g盐，30g料酒焯一遍；
3. 焯好捞出沥干水分；
4. 锅内倒入玉米油加热后放入8g生姜丝煸炒出香味;
5. 倒入香菇酱煸炒几下;
6. 倒入焯好的花蛤翻炒一会儿，大约半分钟；
7. 倒入生抽翻炒均匀后即可出锅，撒上葱花；
8. 成品。
小窍门：
1.盐水是买的时候跟老板要的，自己配比例配不好花蛤容易死； 2.因为香菇酱、生抽里有盐分，所以炒的时候不用再放盐了。
