一转眼，又到了周末。家人都没在身边，想找点事情做，上次买的卤味不好吃，便想起自己做点试试。
第一步准备材料：卤料包、花椒、姜、干辣椒、鸡精、味精、食用油、料酒、冰糖、鸡腿、鸭肠、鸭翅中、生抽、酱油。
买食材的时候忘记买花椒和酱油了，
第二步清洗食材：鸭肠是真的很难洗，用大量的盐洗搓好多遍最后再用热水搓洗，一直洗到水不浑浊就可以了，鸡腿鸭翅中水一冲就干净了，干辣椒也要过一下水洗一下灰尘。
第三步肉类焯水：大半锅水放姜片料酒烧开，再把鸡腿、鸭翅放进去，当锅里出现很多浮泡（大概30分钟）的时候再把鸭肠放进去焯两分钟就可以捞起来了，再用冷水过一下，放一边备用。
第四步熬糖色：把锅洗干净擦干，开中火放少许食用油，再把冰糖放进去翻炒，一直到冰糖变色融成糖水，再继续搅拌糖水，便出现很多泡泡，这个时候就可以放一碗水进去了，放水的时候小心，因为锅太烫会溅得很高，再搅拌均匀，等糖水变成了焦糖色就可以盛出来放一边备用了。
第五步调味：把辣椒、花椒、糖色、食用油、姜片放入清水里盖盖子，大火煮开转中火煮15分钟麻辣味出来了，口味根据自己的需求调，麻辣味煮出来后，加生抽老抽调色。颜色味道可以了把卤料包加进去煮5分钟。
第六步卤菜：卤汤煮开了就把鸡腿放进去煮10分钟，期间不要盖盖子不然颜色不好看，十分钟后再加入鸭翅一起煮，鸡腿煮了28分钟的样子就可以把鸭肠放进去，再煮个2分钟就可以关火浸泡。
第七步捞出卤味：半个小时后把鸭肠捞出来就可以吃了，鸡腿和鸭翅中得关火两个小时后捞出来，上桌可以吃了。
做起来很麻烦，但吃起来很有满足感哦，比外面的干净，味道也更好，以后副业可以，买卤菜咯，给自己点个赞。
