真的特别好吃过瘾，是下酒下饭的能手！
爆炒蛤蜊
所需食材：
蛤蜊肉 300g
青辣椒 2根
小米辣 3个
葱花 适量
姜丝 适量
蒜片 3瓣
干辣椒 3个
花椒 10粒
麻椒 10粒
油 适量
郫县豆瓣酱 2勺
料酒 2勺
生抽 2勺
白糖 半勺
盐 适量
清水 半碗
淀粉 1勺
蚝油 1勺
制作步骤：
1.准备蛤蜊肉，用清水反复洗净备用。
2.青辣椒洗净去蒂，切成圆圈备用。
3.准备炒料，干辣椒切段，小米辣切碎，准备葱姜蒜，花椒，麻椒。
4.来调个碗汁，生抽，蚝油，淀粉，糖盐放入碗中，加入适量清水调匀备用。
5.锅中倒入稍多清水，将蛤蜊肉凉水下锅焯烫，倒入料酒去腥，开锅立即将蛤蜊肉捞出。
6.另起锅热油，放入葱姜蒜，花椒麻椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
7.倒入蛤蜊肉翻炒均匀。
8.加入青辣椒圈，翻炒2分钟，至断生，加入小米辣碎，炒匀。
9.倒入调好的碗汁，大火翻炒均匀。
10.汤汁浓稠，关火出锅。
来源：美食天下微公号
责编：杨芮
编审：周健军
终审：钱红兵
