■ 神经酰胺是构成最外层皮肤屏障（角质层）的重要原料之一。
2、促进皮肤生成
作为构建皮肤成分的营养素并不会自己跑去修复皮肤，它们需要类似建筑工人的催化剂才能发挥作用，比如：
■ 构成胶原蛋白的氨基酸或寡肽需要在维生素C、铁的作用下组装成皮肤的胶原蛋白。
■ 皮肤细胞膜需要维生素A、B1、B3（烟酸/烟酰胺）、B5、B6、B7（生物素）的催化才能完成更新换代。
3、防止有害物的攻击破坏
为了保护皮肤重建的成果，需要抗氧化剂对自由基严防死守，而自由基又有很多种，相应的需要多种抗氧化剂：
■ 消灭“恐怖分子型”的自由基（单线态氧等），虾青素、β-胡萝卜素在行。
■ 维生素C擅长消灭悄悄搞破坏的自由基，例如过氧化氢。
■ 维生素E擅长清除导致皮肤细胞脂质被氧化的自由基。
■ 花青素、皂苷、生物类黄酮等可以协助消灭漏网自由基。
■ 除了以上吃进来的抗氧化剂，还有身体自带的抗氧化酶参与斗争，如GSH-PX（谷胱甘肽过氧化物酶）和SOD（超过氧化物歧化酶）。
此外，还要阻止过多的糖分被吸收后造成糖化产物（AGEs），像白芸豆提取物中的α-淀粉酶抑制剂就可以有效阻止过多的淀粉被分解成单糖。
4、清除残留的“不白”物质
对于已经形成的黑色素、糖化产物（AGEs）、被氧化的皮肤细胞膜脂质等废物，需要植物提取物、烟酰胺、维生素C等营养素促进它们排出。
怎么吃美白所需营养
看到这里你可能有些头痛——需要这么多营养素，怎么才能吃全呢？
我们可以通过把握以下3点来尽量满足美白的营养需求：
1、基础饮食按这个结构吃
中国营养学会结合营养学界上百年的研究成果和我国国民的饮食情况，制定了膳食指南，遵照该指南可以基本均衡摄入皮肤健康必备的蛋白质、矿物质、维生素、脂类。
2、选择美白营养素丰富的食材
■ 主食类：玉米、黑米、藜麦、黄米、燕麦等杂粮米，紫薯、红薯、山药等薯类富含B族维生素。
■ 荤菜类：红肉富含烟酸/烟酰胺、维生素A、铁；鲈鱼、三文鱼含DHA比较多；蛋类含卵磷脂。它们都富含优质蛋白质。
■ 蔬菜类：颜色要丰富，好色就对了，绿色深色的占一半以上。
■ 水果：猕猴桃、草莓、橙子维生素C含量高。
3、口服营养品
有些对美白很重要的营养素很难通过食补获得，比如合成胶原蛋白需要的氨基酸和寡肽：- 研究发现，每日口服5-10克小分子胶原蛋白肽可以有统计学意义上的美白、抗氧化、改善皮肤弹性效果，然而这可能需要20斤鱼或2-3个猪蹄，而且食物中胶原蛋白分子量高达30万道尔顿，很难被人体消化吸收，能达到皮肤上的更是微乎其微，附带的饮食风险是高脂肪、高热量、水产重金属污染，同时烹饪耗时繁琐。
服用含量充足且分子量在2000道尔顿以下的小分子胶原蛋白肽产品就好办多了。如果搭配上面讲的其他营养素，有助获得事半功倍的效果。
