不少消费者吐槽“苹果价格越来越高，快吃不起了”。
的确，如果从零售市场上来看，6-8元/斤的苹果零售价格是有些高了。但为什么苹果价格越来越高了，变成了奢侈水果了呢？
问题出在哪了？
有人说是果商在炒作，有人说是中间商在囤积居奇，真相到底是什么？
这一次，我们就认真且理性地来聊一聊这个问题。
苹果价格是什么时候大涨的？
最近的一次苹果批发价格和零售价格大涨，要发生在2018-2019年的苹果产季。也就是说，2018年10月份成熟下树的苹果，到了2019年价格大涨。
为什么2018年的苹果会大涨呢？
我们回顾当年发生的与苹果有关的事件：2018年苹果主要产区发生了严重的倒春寒，导致了当年的苹果产量下降。事后，据统计，2018年的苹果产量大约下降了30%。而且当年的倒春寒影响的不仅仅是苹果，其它水果也受到了严重的倒春寒影响，导致了产量下降。
产量下降后，苹果的收购价格上涨，在2019年4月份的时候，冷库苹果的批发价格彻底爆发了，批发价格至今涨到了8.22元/公斤，后来最高涨到了12.37元/公斤。2018-2019年的苹果批发价格具体涨幅情况，大家可以参考下图。
这里12.37元/公斤的苹果价格指的是批发价格。实际上的零售价格应该比这个要高4-8元。也就是说2019年的苹果零售价格大约在8-10元/斤。
2019年是苹果价格最高的一年了。
除了倒春寒导致水果大幅度减产外，与2018/2019苹果产季息息相关的重大事件还有一个，那就是苹果期货。
苹果期货是2017年12月22日正式上市交易的，影响的是2018年/2019年的苹果产季。当时对于苹果期货的开通，很多业内人士认为苹果期货对苹果行业是有巨大影响的。这是全球范围内第一个鲜果期货，其它国家和地区是没有的。当时有业内人士认为，苹果期货的开通会进一步推动苹果的“优质优价”，从目前的情况来看，果然所言不虚。
苹果的确在2019年变成了“优价”。
严重的倒春寒灾害和苹果期货上市，是影响2018年苹果价格的两大主力因素。
苹果价格涨上去为什么有降下来？
如果说2018/2019产季的苹果价格“大飙升”是减产因素为主，苹果期货的影响为辅。那2019产季/2020产季的苹果没有大范围的减产，为什么价格没有降下来呢？
产量低了，价格上涨；产量高了，价格下跌了。这是很多人眼中的“价格规律”。是的，这个价格规律是客观存在的。尤其是在一些绿色蔬菜上，这个规律是铁一般的定律。但苹果已经不是一般的水果，它已经打破了这个定律。
苹果是如何打破这个定律的呢？我们且认真分析一下。
2018/2019年苹果价格一直在高位，但真正的价格飙升是在4月份，真正达到巅峰价格是在5-8月份。
这个时间段里新红富士苹果是不可能上市的，都是冷库苹果。也就是说，2018年下树的苹果，如果囤到2019年5月以后再卖，
