嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“蒜蓉油麦菜”，喜欢这道菜的朋友欢迎我。
导语：炒油麦菜，需要事先焯水吗？关键这步做好了，油麦菜清香鲜嫩
炒油麦菜看似非常简单，但实际上制作需要技巧，对于一些新手来说，炒油麦菜的时候因为没有用对方法，从而会出现油麦菜发苦的情况，这样的油麦菜上桌家人当然也不会喜欢吃，很多人分不清，油麦菜需要事先焯水这一步吗？而其实只有将关键的步骤做好了，油麦菜才会更加清香鲜嫩，学会炒油麦菜的方法，搭配点蒜蓉，简单下锅炒一炒，口感便会非常好，下面我便会将炒油麦菜的做法详细分享给大家，重要的步骤是一定不能少的，否则口感会差，我们一起来学习。
蒜蓉油麦菜的做法：
备用食材：油麦菜2颗，大蒜4瓣，蚝油1勺，生抽2勺；
制作过程：第一步，油麦菜从根部摘下来，将其清洗干净后，掰成两段，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一勺盐和几滴油，放入油麦菜焯烫；
第二步，15秒钟，快速捞出，过一遍凉水，控水，大蒜准备适量，剥皮后，将其切成细细的蒜蓉，准备好所有的食材便可开始炒菜；
第三步，炒锅置于火上，将其烧热，加上点食用油，热锅凉油放入蒜蓉，小火煸炒出香味，待看到蒜蓉微微发黄的时候，将油麦菜控水后放入锅中；
第四步，转至大火快炒，很快便会看到油麦菜发软了，这个时候加上点蚝油和生抽调味，快速将其翻炒均匀，使得油麦菜可以充分入味后；
第五步，油麦菜便炒好了，关火，将做好的蒜蓉油麦菜盛出在盘中，喜欢吃辣的还可搭配点小米辣做点缀。
小编总结：油麦菜可凉拌生吃，亦可炒菜，清香鲜嫩，味道特别好，大家可以根据个人的喜好选择做法，油麦菜素来便有“凤尾”的美称，深受各地老百姓的喜欢，适当吃对于健脾胃、安神等都有好的帮助，对于很多人容易出现炒油麦菜发苦的情况，这是因为其没有掌握了技巧，我每次用这个方法炒的油麦菜口感便非常好，对于厨房小白来说，这个方法也非常轻松便能掌握，大家别错过了学习，炒油麦菜好吃好做更营养，在秋天，气候比较干燥，便非常适合多吃绿叶蔬菜，对于补充身体有非常好的帮助，大家也要抓紧吃。
烹饪小技巧：
1、炒油麦菜为啥总发苦？原来少了这关键的1步，便是将油麦菜事先焯水，因其本就自带苦味，如果直接下锅炒，很容易将苦味保留下来，难怪不好吃，而将其焯水后便可很好解决这个问题；
