3 提前做供应链布局
在百度搜索指数的需求图谱中，红餐网（ID：hongcan18）记者发现，食材与烧烤的相关性是最近的。这说明消费者对烧烤食材的和要求越来越高。这就要求品牌在食材上下狠功夫，加强供应链建设，掌握高质量的、独一无二的食材是品牌化发展的关键一步。
冰城串吧在早期就做了两个上万平米的食品加工产，不仅实现了本品牌的食材自供，还可以向B端提供食材。
而在新生代品牌中，之前提到的王小蚝，就是在品牌建立之前先打通了生蚝的养殖和运输链条，才能够将新鲜、平价的生蚝带到成都市场，形成他人难以跨越的品牌壁垒。
还有2015年在长沙平地而起的客串烧烤，一开始只是和长沙酒吧合作的烤串供应商，有中央厨房无门店，后来自创品牌，以岳阳烧烤为精髓，三年时间就在全国各地开了30家门店，发展速度秒杀绝大部分烧烤店。
品牌要想往大发展，供应链可以在有条件的情况下提前布局，未雨绸缪。当然，供应链不是谁都能做的，动辄几千万甚至上亿的投入绝非小数目，因此也要量力而行。
结 语
烧烤消费群体多、消费场景感极强，适配性也很好，能与各种品类甚至是不同业态搭配，未来发展势头和市场空间不可限量。
然而，门店数量多、市场井喷的背后，也意味着烧烤进入大洗牌时期，产品和环境粗糙、同质化的店面都将在激烈的竞争中逐一淘汰，在场景打造、产品口味和品牌差异化做出特色的品牌，才能随品类一同向上发展。
