因此，为解决消费者的担忧，本刊采用效果更好的液相方法，再次对10款预包装花生油进行AFB1的检出。
结果显示，10款预包装花生油的AFB1含量都在5μg/kg以下，即含量水平已经低于方法的检出限值，说明AFB1的含量已经微乎其微。
正规大型植物油生产企业的压榨精炼温度一般会超过300℃，这个温度足以破坏AFB1，但小作坊恰恰缺乏去除AFB1精炼工艺，最终造成AFB1随污染原料进入散装花生油。
所以，散装的土榨花生油极容易出现AFB1的情况，长期摄入这种AFB1超标的花生油，会对健康产生一定的危害，如慢性毒性作用，主要表现为慢性肝损伤和诱发肝癌等消化系统恶性肿瘤。
本刊提醒消费者，请优先选择正规的预包装品牌花生油，为你的健康和安全上一把锁。
鹰唛反式脂肪酸相对最高
2018年5月，世界卫生组织（WHO）表示将立法保证到2023年时在全球范围内全面禁用人工反式脂肪酸，原因是当前每年约有50多万人因摄入过多反式脂肪（含有反式脂肪酸的脂肪）而死于心血管疾病。
目前，人工产生的反式脂肪酸主要存在于沙拉酱、饼干、蛋糕、面包、曲奇饼、雪糕、薯条等常使用氢化植物油的食物中。
资料显示，植物油在氢化之后可以由液态变为固态，能够产生广泛的用途。但是植物油中的脂肪酸本身多为顺式结构，未被氢化的脂肪酸就有可能由顺式变为反式。
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室副主任邓泽元曾指出，除了氢化能产生反式脂肪酸外，油脂在高温处理下也会产生反式脂肪酸，比如花生油就需要经过精炼、脱臭等高温工艺。
测试结果显示，鲁花、胡姬花、福临门等10款花生油均检出了一定水平的反式脂肪酸，含量范围是0.006%~0.026%，其中鹰唛的含量最高。
这也说明了花生油产品中的确普遍含有反式脂肪酸，不过，这种含量的反式脂肪酸是否对健康产生影响呢？
《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估（2013年）》这份报告公开了13类常见食品的反式脂肪酸含量，其中植物油的平均含量为0.89%，反映出花生油反式脂肪酸含量水平控制得比较好。
WHO目前建议，每日摄取来自反式脂肪酸的热量不应超过食物总热量的1%，大致相当于2克反式脂肪酸，中国的健康机构也采用了这一建议。
以含量最高的鹰唛为例，每日食用25克的花生油（中国营养学会建议的植物油摄入量），那么摄入的反式脂肪酸约为0.01克。因此，消费者并不需要太过担心。
