厦门
到了厦门后，为了谋生，邓世奇与妻子继续开小吃店。妻子叫原冬英，店名也叫“原家小吃”。说是店铺，其实就是一个街边摊，用邓世奇的话来说，就是“四根竹竿撑块塑料布，两个煤炉伴只扁肉锅，就可以叫卖了”。
厦门是5个经济特区之一，在上世纪90年代初吸引了来自全国的大量农民工，这给邓世奇夫妻的门店带来了络绎不绝的客源。“原家小吃”价廉物美，很受欢迎，常常满座。他们打出的口号是：“一元进店，两元吃饱，五元吃好。”这能够满足一个低收入者下馆子的需求，就跟麦当劳在美国一样。就算没有空桌，许多农民工宁愿买了饭菜，蹲在门口吃。邓世奇见此情形，又在厦门相继开了4家门店。
四
当邓世奇在厦门混得风生水起之际，沙县谋划打造沙县小吃。1997年，沙县建了一个小吃街，却无人问津。沙县的县领导听说邓世奇的故事后，动员他会回到家乡，带头打造沙县小吃。
邓世奇义无反顾地回到了沙县，在小吃街租了5间店面，花钱进行了装修，告别了以前小吃店那种“脏乱差”的形象，这就使得不但工薪阶层喜欢到沙县小吃来，就连许多单位接待客人，也选择沙县小吃。
沙县小吃
邓世奇的生意火爆后，又立即开了9家门店，不久又到县外、省外开设了分店。时至今天，邓世奇手下已有200多家沙县小吃分店。
在邓世奇的带动下，沙县决定大干一场，成立了沙县小吃的培训中心、烹饪学校，编写了8套沙县小吃的教材，注册了“沙县小吃”商标，成立了沙县小吃行业公会，制定了沙县小吃的行业规范。对于成功在全国各地开设的沙县小吃分店，县里予以一定数额的补贴。沙县人甚至将每年的12月8日定为“中国（沙县）小吃旅游文化节”。
五
遍布全国的沙县小吃，让沙县人赚得盆满钵满。2019年，沙县常住人口约23.4万人，全年GDP约为314亿元，人均GDP达到了13.4万元，能在全国各大城市里排名前15名。
沙县夜景
由于沙县小吃生意太好，使得许多外省人也打起了沙县小吃的招牌。那么，如何区别“真假”沙县小吃呢？据说可以用一句话暗号去进行鉴别：
“一曲忠诚的赞歌！”
