说到四川人撸串，一定少不了知名的乐山烧烤。乐山人几乎能把所有的食材都串起来，摆上碳烤架，多达两百种。韭菜、金针菇、茄子、豆腐干；鸭舌、鸭肠、排骨、扇贝都是必点。
乐山烤串都要先用由八角、草果、茴香等十多种香料加猪骨汤熬成的五香汁和菜籽油、辣椒、花椒、盐、糖等调料腌制一到两个小时，入味后才串成串上炉烤制。所以吃起来特别香浓入味。
四川西昌的火盆烧烤据说起源于冕宁，可能出自凉山彝族燃起火塘烤肉烤洋芋的传统。西昌人有多爱烧烤呢？只要架起一盆炭火，怎样都能烤。
放上一张铁网，把食材放在上面烤，是火盆铁网烧烤；或者是使用半米长粗竹签，串起烤，是火盆竹签烧烤；有在铁丝网上放一盘油碟，将嫩牛肉、毛肚、黄喉之类油炸；也有在铁网上放一种特殊的石头，把食材放在石头上烤……《人生一串》中的凉山小猪肉可就来自西昌~
五、新疆烧烤
吃肉就该大口撕咬。在新疆撸串，如果与当地人说烤串，他们会纠正你"那叫烤肉"。正宗的新疆烧烤讲究肉大、原味，会放很少的盐，觉得肉腥味重的可以加一点孜然，那种大口撕咬的豪气，是新疆人的个性。
新疆还有特色的馕坑烤肉，把肥瘦相间的羊肉切成大约拳头大小，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉拌匀成糊，均匀地抹在肉块上，贴入烤坑内壁，烤半小时左右即成。
肥的部分灿黄发亮，瘦的部分焦香扑鼻，肉质细嫩，吃起来太过瘾。还有各种羊杂、牛杂、烤馒头，新疆烧烤绝对可以当饭吃。
六、内蒙烧烤
在星空下吃烧烤，是神仙般的享受。作为草原上的民族，烧烤对于内蒙人来说，绝对是认真的。内蒙烧烤最特别的就是：把刚刚宰杀的活羊，悬挂起来，你要哪个部位，就给你用刀切哪个部位，这羊肉新鲜到让你能闻到青草的味道。
切完之后，串成串，然后用炭火烤，这中间学问就大了，一是火候的掌握，二是佐料的运用，在内蒙有一种独有的调料，叫做山花椒。蘸着调制好的调料，烤熟的肉串，独特的香味，扑鼻而来，让人无法拒绝的。
在内蒙，边吃着烧烤，边喝着啤酒，在夏日的夜晚，看着天上的星星，品着地上的美味，像神仙一般。
七、广东烧烤
我们要换一个文雅的方式吃。想找广东人撸串的信息，似乎少之又少，甚至有人在贴吧里问"广东人吃烧烤吗？"难道烤生蚝什么的都是假的吗？
靠近海边的广东省，各种海鲜烧烤，花样不要太多。生蚝、大虾、蟹子、扇贝、鱿鱼、带鱼，都是新鲜滋味；各式蔬菜、牛羊肉、鸡翅，烤得香气袭人；还有锡盘烧烤，就是将食材放在锡箔纸做的盘子里，直接放在烤盘上加热。
