山野之中，常有不少美味。
“山珍海味”，山里也有珍品。有植物的美味，也有动物的美味。
植物类的美味我就不多说了，本身科普植物比较多。动物中的山羊，野猪，梅花鹿等等，以前都是非常受欢迎的。更别说“鱼与熊掌不可兼得”中的熊了，但这些动物很多人都知道不能再吃了。
但还有一种动物，可能现在的人很少知道，因为它不是走兽，而是一种飞禽。这种飞禽以前在农村特别多，一竹竿就能打八个，而且非常美味，它就是——竹鸡。
01竹鸡
竹鸡也像土鸡，只不过它的个头比土鸡小太多了，一只竹鸡大约就是半斤左右，在民间有“竹半斤”之称。
竹鸡在冬季喜欢群居，可以相互取暖和集体捕食等等，它们喜欢生活在灌木丛中，草丛中，竹林里等等。由于竹林之中多草地，多灌木，晚上又可以栖息在竹子上，特别喜欢在竹林里活动，外形又酷似土鸡，被人们称为——竹鸡。
02竹鸡的危害
竹鸡食性杂，树叶，嫩芽，嫩花苞，杂草种子，树木种子或者小昆虫都是它们的食物来源。农民的五谷杂粮成熟的时候，它们也到田间地头去吃农民的农作物种子，春季播种的庄稼的种子。
因此，对于农民朋友来说，竹鸡是一种害鸟，以前竹鸡数量特别多，往往到处都是成群结队的竹鸡。对农业影响非常大，常被人们捕捉或者猎杀。
03捕捉竹鸡的方法
以前竹鸡特别多，是可以捕捉的，但现在它是三有动物，是保护动物，切勿以此方法实践，本文仅供科普：
用竹篾编织的箩筐、簸箕之类的东西，下面做好踩踏的机关，撒上碎米，玉米，小麦，谷物或者红薯块儿等等。
当竹鸡进入的时候，就会触发机关，把它罩在里面。成功率非常高，竹鸡胆子比较大。而手动控制的，捕捉的数量则更多一些。
还有一种方法，就是用竹竿打。竹鸡冬季喜欢群居，它们居住的地方是树木的横向枝条，或者竹子的横向枝条上，而且喜欢一字排开，排成一排，紧紧依靠在一起互相取暖。
而竹鸡习惯性的每次都选择同一棵树木，甚至同一条枝条上栖息。每次要回归的时候，还会不停地鸣叫，声音非常清脆，悠远，相隔好几里地都能听到它的声音。
有经验的农民会去踩点儿，听到竹鸡叫就会循着声音去找，观察到它们栖息的树木并不惊扰它们。等到夜深人静的时候，提着竹竿，拿着电筒就去寻找了，一般两个人一起行动，一个拿电筒，一个拿竹竿。
由于人工养殖需要成本，以前1只不到半斤只卖100元，人工养殖之后价格就更高了，卖到100多，甚至200多，种苗卖几百元一只。
04竹鸡的吃法
竹鸡个头虽然很小，往往不足半斤，但肉质非常鲜嫩，味道特别好吃。用来炖汤，或者煎炒味道都非常鲜香可口。拔掉竹鸡毛，清洗干净，去除内脏洗干净，切块儿或者切丁儿，就可以下锅了，各种调料放上，弄熟即可，煎炒，清蒸，煲汤，都非常不错。
