所以大脑变得难以满足，需要不断提高刺激的强度，“瘾”就形成了。
嗑瓜子的“上瘾”机制：
【刺激】第一次看到瓜子，嗑开壳，把瓜子仁吃到嘴里。
【奖赏】大脑瞬间受到刺激，释放了大量的多巴胺，大脑获得了意外的奖赏。
于是大脑记住了这个奖赏机制：嗑瓜子会得到奖赏。
【刺激】再次嗑瓜子的时候，大脑会再次受到刺激。
【行动】多巴胺开始分泌了，给你动力想要再拿一个瓜子，吐壳，吃瓜子仁。
【奖赏】吃掉的时候，多巴胺再次分泌，大脑再次获得奖赏。
【嗑一个吃一个】：刺激→行动→奖赏→刺激→行动→奖赏
嗑瓜子可不是中国人的专利
世界上的瓜子消费大国，除了中国，还有美国、土耳其、西班牙和俄罗斯。
前苏联人民热爱向日葵，把它定为国花。电影《幸福的生活》的嗑瓜子镜头中，人们直接将瓜子从向日葵上拧下来吃。
西班牙嗑瓜子的人更多，有调查显示，64%的西班牙人都嗑瓜子，其中，约有45%的人在看电影时嗑，24%的人会在看比赛时嗑瓜子。
美国人嗑瓜子只吃味道，一股脑倒在嘴里。相比于嗑出瓜子仁，他们觉得瓜子的味道更能提神助兴。
东南亚国家的人也是吃瓜子的，但日本例外，他们几乎没有人吃瓜子，因为在日本礼仪中，把食物放进嘴里再拿出来是非常不礼貌的。
美国研究：瓜子中木脂素降低冠心病风险
美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院研究人员发现，经常吃富含木脂素的食物，如葵花籽、南瓜籽和芝麻等，冠心病风险会明显降低。
研究者推测，富含木脂素的食物之所以降低冠心病风险，可能是因为木脂素和膳食纤维的协同效应，导致血浆亚麻木酚素生成增加而发挥作用。
木脂素摄入量与冠心病风险之间的关系
