折耳特有的香气，仿佛要蕴含大自然所有的厚重。第一次吃的时候，简直触动了整个神经系统，而不只是味觉和嗅觉。
就这外地人吃到“惊天地泣鬼神”的食材，在当地人看来，再家常不过了。大清早买一大包折耳回家，做蘸水、主菜、配菜、煲汤，可以吃上一整天。
折耳炒腊肉，是云贵地区的经典吃法。用腊肉、大葱、折耳、辣椒一起爆炒，腊肉的咸香，搭配折耳的清爽鲜脆，简直是下饭神器。
4、状元蹄
传说在清朝，贵州有位考生温习到半夜，突然想吃夜宵，结果在夜市吃了顿卤猪蹄。因“蹄”与“题”同音，摊主预言吃了他家猪蹄，定会金榜题名。结果，赴京赶考的考生还真中了个状元，回乡后重礼相谢，状元蹄的故事也被流传至今。
状元蹄选用农家饲养的土猪猪蹄，用十余种香料腌制入味，经过文火慢慢烘煨，精心卤制，吃的时候再配以调制的蘸水。
猪蹄肥而不腻，酥而不烂，入口汁水瞬间充盈整个口腔，肥厚软糯，味道鲜美。
5、小米鲊
介绍完几道大菜，再来吃一道贵州当地特色的甜品——小米鲊。
鲊有两个意思：第一，指腌过的鱼；第二，指用米面做成的甜点，也便于长期保存。
小米鲊，选用贵州高原生态环境下特有的糯小米，金黄的色泽，粒粒饱满，颗颗分明。
用清水浸泡一晚上的糯小米，放入蒸锅蒸10分钟，有粘性后倒入猪油、红糖、红枣搅拌均匀，再放回蒸锅继续蒸至软糯，清甜可口，还非常滋补，相传以前只有妇女坐月子的时候才能吃上。金黄的小米软糯香甜，回味浓郁，如今已是老少皆宜的甜品。
6、丝娃娃
如果一个人去贵州游玩，点上几个大菜也吃不完，不妨试试下面这道特色小吃——丝娃娃。
丝娃娃是道凉菜，吃起来不用心急，可以慢慢吃。展开一张春卷皮子，按照自己的喜好，加入切成丝的配菜，最后一卷往里灌上酸汤，一份丝娃娃就在“襁褓”里诞生了。
各家店的丝娃娃都不同，有土豆丝、胡萝卜丝、莴笋丝、豆干等，不一而足，但吃法都大同小异。既能享受自己动手、丰衣足食的快乐，又能发挥吃货的巧心思，搭配出适合自己的口味。
