据店经理黄惠超称，1932年，大壶春一经创办，两个月以后，就一炮打响，迅速受到当时外滩的白领、蓝领们热捧，每天都有排队，生意一下子就火爆起来。"大壶春那时候就开始有名气了。直到现在，大壶春在上海， 尤其是老一辈人，都知道这个响当当的生煎。"
食客堂吃↓↓↓
八十七年的历史，大壶春好像上海的一张名片，不光上海人惦记这一口传统味道，不少游客提着行李箱慕名而来，店内墙上照片里还有大壶春的常客——著名滑稽演员李九松。如今，大壶春也连续多年获得了米其林推荐，并当选中华名小吃、金牌小吃……各种荣誉拿得盆满钵满……
李九松和店经理合影↓↓↓
荣誉满满↓↓↓
时过境迁如流水 不变还得是匠心
因为动迁等原因，大壶春的地址也进行了多次变迁，有一段时间就是乔迁到了金陵路上八仙桥附近。直到2015年7月，才再次回到四川中路的原址，重新开设了新的总店，门面也焕然一新。
为了保证客户享受到最为正宗的大壶春口味，四川中路新总店特意请回了包、擀、煎等方面的6位资深大师傅。一个生煎， 25克重的皮、25克重的馅，加起来正好就是50克。由老师傅手把手地将配方悉心传授给每一代大壶春人，为的就是希望能代表老上海的味道。
大壶春资深大师傅王国林↓↓↓
1981年进大壶春工作、现已60岁的大师傅王国林回忆当年的场景：“那个时候是分配的，条件跟现在比起来很艰苦，煎生煎还是生的炉子，劈柴烧炉子。很早起来，先生炉子，然后就做准备工作，六点就要开始营业了。那个时候的肉都是要人工用刀砧出来的，不像现在可以用机器， 发粉、砧肉浆、拌肉馅，先发后醒，再包……”
“我们坚持用高品质服务客户，选用的肉是上海的爱森肉，油是从麦德龙进来的，面粉是上海面粉厂的，质量能得到保障。此外，还专门请了3位设计师对店面风格进行精心创作设计，就是为了给客户原汁原味的上海味道。”
大师傅接受采访↓↓↓
小编看到，目前的大壶春四川中路总店，店铺装修古香古色，陈设的架子上还有不少老物件摆设
