但一家远从宜兰来的【白水豆花】，借着好名声在审计新村爆红排队，我想应该也是有值得探究的美味之处吧！在宜兰本店也是家小铺子，只有六个座位可以内用，来到台中审计新村，一派日式木作风格。设计成全立食方式，没有座位，点完取餐或坐或站请随客意，所以店面周边、走道，都站满了端着一碗碗豆花拍照、分食的客人，而且我来的这天还只是星期五的中午而已，周末再来人潮更加倍！
店铺口更有着长长排队人龙，两个窗口都忙碌没停过，一边摆着传统豆花木桶，忙碌又仔细盛舀每碗豆花、加料，另边店员不厌其烦跟每个客人详细介绍关于自家豆花特色。
主要只卖三种豆花「麦芽糖花生粉圆豆花65元／麦芽糖花生桃胶豆花65元」，第三种就是综合花生、粉圆和桃胶三种都加的一碗是75元。
【招牌麦芽糖花生综合豆花│每碗75元】
黑底金边瓷碗跟汤匙，以一家立食风格的店家来说相当有勇气啊！毕竟拿着拍照、边走边吃，不知道不小心手滑脚拐到会否就摔碎了，但回到白水豆花本身，这精致的餐具为这传统小吃加分不少（不能含着金汤匙出生，至少还能用金汤匙吃碗豆花小小满足了）
在包装设计来呈现制作与选料上不同于一般豆花的用心。里面有盐卤豆花、粉圆、花生粉跟像碎冰的桃胶，啊！还有香菜。
山泉水制作的豆花本身带古早味口感，但其实是好吃滑嫩的。
里面的粉圆好吃，Q滑不硬，「花生粉」比较特别一点，不是一般麻糬在用的那种，而是买春卷冰淇淋时用的那种，整大块的麦芽花生糖再用刨刀去刨下来的花生糖碎加香菜，吃起来带点微酥脆感与花生香气，糖水优雅不腻。
最特别的食材应该是加了「桃胶」，据说又叫平民燕窝，是碗中黄褐色半透固体看着像碎冰那样，其实是天然树脂，听说功效是清热止渴跟养颜美容，但吃起来是没什么味道。整体来说，好吃，拍起来也好看，推荐但我不知道你会不会喜欢。
白水豆花摊位上找不到红豆、绿豆那些繁复配料，碗其实不大，没有饱足大份量，但以精致用料呈现对老母亲的心意与饮食的敬意，只是少了宜兰本店日式小铺氛围加分，高雅情怀难免少了些，台中这样能端着到处席地而坐的自在方式我其实更喜欢，就很像台湾早期的路边摊，没有拘束的边吃边蹲坐在大树下聊天，但就回访来说，意愿尚可，参与一次听完故事对我来说足矣。
