大叶羽衣甘蓝又叫做牡丹菜，是十字花科的植物草本花卉，余干来的品种很多，一般有光烨和波浪叶，一般波浪叶做园林绿化的比较多，外面的叶比较宽，叶子的颜色是蓝绿色或者绿色燕麦，有的偏紫色，一般它的生长可以忍受霜冻比较耐寒的一种花卉植物，但是它的生长喜欢光照对土壤的适应能力也很强，在我国大部分地区都可以种植，有人说它是抗癌菜，可以用于骨质疏松等等症状。
第一、大叶羽衣甘蓝的生长特点
大叶羽衣甘蓝是两年生的，草本的花卉，他是甘蓝品种的变异，主要是用于观赏的，也可以用于食用，一般在四月份的时候开花五，六月份的时候成熟了，所以想食用的话，一般是在四月份的时候，羽衣甘蓝的品种其实已经很久了，最开始的话原产地是在国外的古希腊，后来我国温带广泛种植，在我国古代的时候就引进食用了，现在很多的大叶羽衣甘蓝了，因为它的颜色比较奇特，特别漂亮，作为园林绿化的比较多，随着人们的饮食观念发生改变，想要健康饮食，让身体状态更好，他和西兰花和坚果一样，成为了健康的素菜。
第二，大叶羽衣甘蓝的营养
我们在种植大叶羽衣甘蓝的时候，发现食用以后，其实营养成分还挺高的，它可以起到消炎，抗氧化，营养成分也比较多，它的嫩叶可以直接炒来吃，也可以凉拌或者做汤，都是很不错的，在国外很多地区是做沙拉的材料，可以说是蔬菜之王。
羽衣甘蓝含有丰富的维C和维生素A，和其他的素菜作比较，它的维C含量是比较高的，羽衣甘蓝还含有丰富的矿物质，使用以后对人身体比较好，而且它含的矿物质有十多种，比较有多样性，大叶羽衣甘蓝含水量比较多，蛋白质也有，因为含的脂肪比较少，所以热量比较低，含有丰富的粗纤维。
因为羽衣甘蓝的独特营养，还有作用，所以很多人很喜爱这道菜，随着生活水平提高，烹饪技术提升，所以目前做法也变得很多。
