烤箱做蛋糕温度怎么设置？做蛋糕不塌陷不回缩的诀窍
烤箱是十分适宜用来烘焙糕点的东西，能够做蛋糕、做甜点，还能去烤各种食物。烤箱做出来的蛋糕也是能够十分的蓬松软糯的，要害仍是看办法。有的人做了蛋糕之后，蛋糕反而会回缩陷落，这便是操作有问题导致的，下面，就快和拜客常识网一同了解相关常识吧！
本文目录
1、烤箱做蛋糕温度怎样设置？
2、做蛋糕不陷落不回缩的窍门
3、烤箱蛋糕要发酵吗
烤箱做蛋糕温度怎样设置？
烘烤蛋糕时应根据蛋糕的巨细和类型确认温度和时刻。小蛋糕应在高温下烘烤，烘烤时刻短；而厚的蛋糕应在低温下烘烤，并延伸烘烤时刻。牛奶泡沫和淡奶油蛋糕应在高温下烘烤；重奶油和戚风类应在室温下烘烤；生果蛋糕和大蛋糕应在低温下烘烤。
低温是在160-170℃之间；高温是190-232℃之间；常温是在171-190℃之间。详细温度的设置还要看各自烤箱的特性。
做蛋糕不陷落不回缩的窍门
首要，做好预备工作。在处理蛋糕面糊之前，请提早在锅中烧开水，以避免蛋糕面糊好了，水还没有开。假如将蛋糕面糊放置很长时刻，则很简单消泡，而且不简单涨发。接着要避免水蒸气进入蛋糕主体，将蒸蛋糕模具放入电饭锅的内锅中，盖上适宜的小盖子，并用大盖子盖住外锅。双层盖能够保证有限的水蒸气侵入。假如没有适宜的小锅盖，则能够用双层耐高温保鲜膜密封，并在保鲜膜上打一些透气孔，由于面糊中的水也会蒸腾。假如蛋糕内的水分无法蒸腾，则使蛋糕陷落并缩短。
烤箱蛋糕要发酵吗
做蛋糕是不需要发酵的，只需要预备必定份额的低筋面粉，以及鸡蛋、牛奶、白糖玉米油，把这些调料放入容器里边进行均匀的拌和打发即可。
3-4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分隔，蛋黄、白糖30g，牛奶45ml，玉米油50ml，低筋面粉100g，拌匀！接着再是打发蛋清，在蛋清中参加40克白糖，打发拌和直到将蛋清盆倒过来时蛋清不会掉下来就好了。接下来预热烤箱，把打发好的蛋黄蛋清放入容器中，然后放入烤箱中烘烤必定的时刻。
