凉粉和水的比例是多少？凉粉放太多水成不了形怎么办
凉粉是一种传统小吃，有辣椒粉、酱油和醋。味道很好，特别适合夏天吃。有味道，吃起来不会觉得烫。我们可以自己在家做凉粉，比如豌豆粉，和外面卖的没什么区别。但需要注意的是，果冻淀粉与水的比例要把握好，否则可能无法形成果冻。现在，就让我们和客访常识网一起了解相关知识吧！
本文内容
1.果冻和水的比例是多少？
2、果冻放太多水不能成型怎么办？
3.为什么做果冻需要一些盐？
果冻和水的比例是多少？
一般来说，果冻粉和水的比例是1: 5，也就是一斤果冻粉需要用5倍量的水混合。做凉粉的时候，有的人觉得很简单，但是在家里做的时候，试了很多次都没有成功。大概是因为你做果冻用的粉和水的比例不对。
果冻里放太多水，不能成型怎么办？
做果冻的时候，水加多了。最简单的方法就是加入一些果冻，继续搅拌均匀。如果煮果冻的水太多，太稀不成形，可以再煮。将凉粉放回锅中，小火煮开。按照2: 1的粉水比混合成糊状，然后加入原味凉粉继续搅拌。搅拌，直到所有的果冻都是半透明的。感觉粘度够了，可以再放入容器。
为什么做果冻需要一些盐
这是因为果冻加了盐比较浓，Q弹了一点，所以不易碎。盐可以增加淀粉中的面筋。以前加明矾，现在人们不再加明矾了，为了保持健康。
在两个小碗中加入水和淀粉，然后将淀粉和水倒入一个更大的碗中，加入一勺盐搅拌均匀。搅拌时，淀粉与水的比例为1: 1。如果用的是自制的红薯，需要过滤。红薯淀粉含杂质较多。过滤后的凉粉会更细腻。
