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首先将大葱绿大略切成5公分一段,内外洗净晾干。
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细绞肉则加入黑胡椒盐、黑胡椒粒、白胡椒粉、薄盐酱油1/2茶匙、白芝麻油1/2茶匙拌匀醃渍,再来就是尽可能的甩抛丢,使绞肉具黏性不易散开。
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大葱白也大概切丝,粗细可依喜好。
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将绞肉慢慢用筷子塞进葱管里,其实葱管径很大,蛮好塞的。
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每塞一些绞肉,就用筷炳往里头压,使绞肉塞得更扎实。
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绞肉大约塞进葱管八~久分满,再将大白葱丝一点点的往中心撮进去,不需蛮力,只需要一点一滴的耐心,一支支葱管肉便可以美丽的完成。
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准备面粉跟蛋汁,这是酥脆外衣的材料。因为葱的表面较干爽,不易著粉,所以找来蛋汁「牵线」。
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