海带这种食物在我们国家比较流行，并且在很多沿海国家，都有吃海带的习惯。海带的营养非常丰富，对于很多疾病都有预防功效，海带可以制作成海带酱，也可以制作成海带丝或者是海带糖，吃法很多，并且对身体也十分有用。吃海带能预防甲状腺机能障碍，还能够预防高血压和动脉硬化。
海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用。海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用，对S180肿瘤有明显的抑制作用，而且海带还富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用。
海带能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，调节免疫力的食物还有很多，香菇就是其中之一。海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。
海带中含有丰富的碘，如果身体缺碘，那么多吃海带就更有好处。通过吃海带可以防止血液凝固，从而起到预防血栓的效果。还在当中可溶性膳食纤维含量较为丰富，能够促进大便软化，能促进我们身体排便。另外还在的钙含量很丰富，对于正在长身体的小孩子来说，吃一点海带是可以的。
