辣椒的营养价值也是非常高的，在我们国家的南方地区使用比较多。随着近几年经济的增长，各地川菜湖南菜的推广食用，已经让很多人对于辣椒这种食物非常的喜爱，辣椒当中含有丰富的胡萝卜素维生素c等。但是因为辣椒的味道刺激性比较大，对于一些胃肠道疾病患者，建议少量使用。
冬天吃辣椒能够御寒暖胃，预防感冒；夏天吃辣椒，则能促进消化，减轻暑气。这都是因为辣椒中含有一种叫做辣椒素的物质。 辣椒素还使皮肤毛细血管扩张，血液循环改善，因而对解决因年龄增长和营养不够造成的皮肤问题大有帮助，所以有辣椒可以美容的说法。不过，如果是痤疮、粉刺、湿疹、牛皮癣等皮肤问题，吃辣椒则有害无益。
辣椒素对胃肠道的刺激也表现出双重效果，一方面，它可以促进消化、增进食欲，脾胃虚寒、胃口不好的人吃一点儿辣椒还能医治胃寒、胃胀等慢性疾病；另一方面，它也可以使某些胃肠道疾病加重，例如口腔溃疡、便秘、痔疮等。辣椒素能改善胃粘膜的血液供应，促进溃疡的愈合。微量的辣椒能保护胃的粘膜，但大量的辣椒则容易伤胃，使胃容易受到伤害。
所以在这里提醒大家辣椒的摄取一定要适量，食用辣椒可以使血压升高，所以我们建议高血压患者尽量少食用辣椒。辣椒当中的维生素含量，在蔬菜当中是位列前茅的，所以建议大家可以适当的食用，不过一定要根据自己的体质来选择食用方法和用量。
