牛肉是很受大家欢迎的一种食物，但是牛肉炒丝瓜相信并不是很多人吃过，不过我今天要介绍的就是牛肉炒丝瓜这一道菜，丝瓜这种绿色蔬菜的营养价值也是非常高的，和牛肉搭配可以避免再炒的途中牛肉被炒的太老，导致口感下降，肉质变硬，接下来我就具体介绍一下牛肉炒丝瓜的制作方法和好处。
牛肉，红椒，大蒜洗净，丝瓜削皮，最好是留一点翠绿的不削干净，吃起来脆感十足哦。丝瓜去瓤切斜刀片，大蒜与红椒切片，牛肉切片后，加入盐，糖，生抽，生粉，食用油腌制。丝瓜与红椒入开水中焯烫，时间不宜久，水大滚后下锅，约30秒即捞出过凉，当然这里要记得一点的是，水要稍宽一点哦。锅烧热，放油，先下牛肉煎炒，接着把蒜片入锅炒香。丝瓜与红椒回锅翻炒。倒入碗汁（清水，盐，糖，蚝油，食用油，生粉）大火快速炒匀，即可出锅。
丝瓜出水主要是瓤那部分，把它切下来就好很多了，同时为了增加一点爽脆的口感，在刮皮时，可以适当地留一点，不过这只适用于嫩丝瓜哈，如果太老了，皮不削干净，可真不好吃哟。事先准备好一个碗汁，不用手忙脚乱地下调味料了。整个菜肴不宜久炒，记住一点，急火快炒就没错了，炒好后马上食用，时间长了，丝瓜容易变色出汤。
所以说牛肉炒丝瓜的制作方法其实也不像大家想象中那么困难，而且牛肉和丝瓜搭配出来的营养是非常均衡的，而且还具有排毒养颜的功效，主要是因为丝瓜是比较利尿的一种食物，再加上牛肉中的高蛋白，所以是非常适合各个人群食用的一种食物。
