南瓜是一道比较常见的蔬果，而用南瓜为材料可以做很多种菜肴或者甜品，，比如说我们可以做点清炒南瓜丝或者还可以做点南瓜饼，对于南瓜秧苗可以做成清炒南瓜头等。至于南瓜老了之后，我们还可以去除南瓜子，晒干后炒点南瓜子。现在我们来谈谈南瓜汁的功效和作用。
南瓜汁性温热，其特性与功效有：消炎止痛：舒缓疼痛，减少疼痛感。消炎退热，使炎症减轻。抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。养颜护肤：含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。杀虫驱虫：南瓜子具有很好的杀灭血吸虫幼虫的作用，对于已经成熟的成虫，也能使其变性和虫数减少。防治前列腺疾病：美国研究发现，每天吃上50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病。
南瓜汁还可以防治糖尿病：南瓜含有丰富的膳食纤维和果胶，与食物一起摄入时，能提高胃内容物的粘度，并调节胃内食物的吸收度，使碳水化合物吸收变慢，增加胰岛素的释放，减少或延迟肠道对葡萄糖、胆固醇的吸收，并抑制肠胃系统对糖激素的分泌而降低血糖。铬是帮助胰岛素分泌的必要因素，能加速血糖氧化为二氧化碳并改善血糖耐用量；也是南瓜能防治糖尿病的机理之一。
南瓜汁由于在煮过之后又生津止渴的效果，而且南瓜含有的降血糖因子能促进人体胰脏蛋白的合成。所以喝南瓜汁的话，对人们的身体健康是很有帮助的。不过南瓜的食疗作用虽大，但是也不能吃太多，应为南瓜盅富含β胡萝卜素时，摄入太多的话容易患上胡萝卜素黄皮症，使皮肤看上去蜡黄蜡黄的，不好看。
