有时候我们会看到一种馒头，不是白色的，黑黑的，看上去颜色不好看，好像不好吃的样子。这种馒头里面含有荞麦面，所以颜色发黑，为什么人们会用荞麦面做馒头呢？又白又香的白面大馒头不是更能引起人们的食物吗？其实荞麦面含有丰富的营养，下面小编来说一下荞麦面的好处。
第一，荞麦面含有70%的淀粉和 7%—13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2％至3％，其中还富含对人体有益的亚麻酸、亚油酸。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素——前列腺素的重要组成部分。
第二，荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3至20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。
第三，荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。总之，它是一个治疗三高的食物，
第四、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
总之，这种看上去不起眼，相貌平平甚至有点难看的荞麦面，却是一种对人体有着不可忽视重要作用的健康食物。真是什么东西都不可貌相啊！所以在日常生活中人们常常用荞麦面做成各种各样的食品，比如荞麦馒头，荞麦面条等等，大家也不妨经常吃点荞麦面。
