绿豆是一种生活中非常多见的食物，尤其是在温度较高的时候，可以熬一锅绿豆汤，喝下去之后就可以起到清热解毒、消暑的作用。而且绿豆还可以做成绿豆糕，可以直接当作是主食吃。而鸡蛋也是生活中常见的一种食物，也是营养价值非常高的食物。那么，绿豆水冲鸡蛋的具体功效是什么呢？
绿豆水冲鸡蛋治口腔溃疡
鸡蛋打入碗内拌成糊状，将绿豆适量放入盆内冷水泡几分钟，再放火上煮沸5分钟(不宜久煮)。这时绿豆未熟，取绿豆水冲鸡蛋花饮用，每日早晚各1次，效果特佳。
1.清热解毒
夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2.抗菌抑菌作用
绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。
3.具有抗过敏作用
可以抑制荨麻疹等疾病。
4.降血脂作用
绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。
在挑选绿豆的时候一定要注意，先要看绿豆的色泽如何，如果是优质的绿豆，那么表皮就会像涂了蜡一般，同时颗粒会比较饱满，不会有任何的破碎情况。还可以闻一闻绿豆的气温，抓一把然后吹一口热气，如果还是清香味的话，那么绿豆就是优质的。
