黄鳝和泥鳅都是我们生活中比较常见的食物，很多人对于它们的营养价值都不是很了解，而且大部分人都觉得这两种食物的营养功效都是一样的，但其实并不是，所以如果你不了解的话可能会在吃这些食物的时候走入误区，这样对你的身体是没有好处的，所以平时你对这些知识可以了解一下。
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素，其中维生素B1的含量比鱼、黄鱼、虾高出3～4倍，而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。
泥鳅性平，味甘，具有暖脾胃、袪湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效，是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。
此外，泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎。
通过小编的解释现在你知道黄鳝和泥鳅哪个更有营养了吧？那么你以后就可以经常根据你的身体情况去吃一些，而且这两种食物的营养价值都非常高，所以在吃的时候一定要注意适量，不然很有可能会导致营养堆积在体内不能够很好的消化。
