苹果炖冰糖是一道苏菜系，这道食物不仅美味可口，而且还非常具有养生价值，苹果大家都非常喜爱的一种水果，因为苹果富含各种纤维素，具有通常润便的功效，再加上冰糖的滋润就使这道食物具有调理人肠胃的作用，而且做法简单，适合各个层次的群体。
原料苹果一只约250克、清水400克、冰糖适量。
做法
1、苹果洗净后去核，连皮切片；
2、将苹果片放入锅里，加入清水煮开；
3、转小火煮15分钟，加入适量冰糖溶化后即可。
苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。被科学家称为“全方位的健康水果”。排名在十种对健康最有利的水果中第一位。苹果所含的营养既全面又易被人体消化吸收，所以，也非常适合婴幼儿、老人和病人食用。
苹果是碱性食品，多吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物），保持身体的酸碱平衡，有效增强体力和抗病能力。苹果营养丰富，热量不高，甚受减肥者欢迎。食疗方面，苹果具有通便和止泻的双重作用，因为苹果中所含丰富的鞣酸、果胶、膳食纤维素等特殊物质。生果胶可软化大便，膳食纤维又起到通便作用。所以，生吃苹果可以起缓解便秘的作用。而另一方面苹果中含有的鞣酸和果胶，加热后又能起到收敛、止泻的作用，能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而达到抑制腹泻的目的。所以如果家里有腹泻的孩子，家长可以把苹果洗干净，连皮放入水中煎煮，婴幼儿取浓汁饮用，稍大点的幼儿除了饮汤外，还可以用勺子刮果泥给孩子吃。
苹果炖冰糖之所以具有养生的功效，最关键的原因在于苹果的富含各种维生素，所以人们在平时的生活当中可以多食用苹果，难怪人们会说“一天一苹果，医生不来找”的健康口号，所以人们在炎热干燥的夏季可以吃苹果炖冰糖来降火。
