西兰花因为其具有较高的营养价值和防癌抗癌的功效，受到越来越多人的喜爱，家常菜中常常会见到西兰花的身影，要么凉拌，要么炒，要么烧汤，各种形式存在。西兰花的做法有很多种，我比较推荐上汤西兰花，营养又美味，容易被人体吸收。那么上汤西兰花的做法及营养价值是怎样的呢？
上汤西兰花即是主要用西兰花烧制的咸鲜味家常菜。下面就来介绍下上汤西兰花的做法及营养价值。
一、上汤西兰花的做法
原料：西兰花300克，松花蛋（鸭蛋）30克，咸鸭蛋30克，盐3克，味精2克，芡粉10克，花生油25克。
做法：
1. 先将西兰花剪好、洗净备用。
2. 将皮蛋、咸蛋剥好并切成小块备用。
3. 起油锅（西兰花比较吸油，可适量多放一些），待油温热后将洗干净的西兰花倒入，翻炒5分钟。
4. 加一些开水，盖上锅盖烧一会。
5. 待西兰花略微熟一点的时候加入适量盐和味精（如有上汤料，也可以同时加入）。
6. 加入先前切好的皮蛋和咸蛋块，一同翻炒。
7. 由于鸭蛋和皮蛋都是可以直接食用的，稍微炒一下就可以起锅装盆了。
上汤西兰花的制作要诀：喜欢汤厚一点的也可以勾芡一下。
二、上汤西兰花的营养价值
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
以上是关于上汤西兰花的做法及营养价值的介绍，相信多了解西兰花做法及营养价值，会让我们更加的去关注它，关注我们的健康。希望通过的上文的介绍，使朋友们都爱上吃西兰花，因为我们的西兰花是美味的，有营养的，对人体健康大有益处的。
