食物的种类比较多，在对一些食物选择上，不能随意的进行选择，尤其是对一些不太了解的食材，在吃的时候，都是要适量进行，这样对自身健康，才会有很好的帮助，那芥菜疙瘩是很多人喜爱吃的，它含有的营养元素也是比较多，那芥菜疙瘩的营养价值是什么呢？
很多人对芥菜疙瘩的营养价值并不是很清楚，这样的食物在营养元素上有着很多，在对它选择的时候，都是需要对这些进行很好的认识，使得都是可以放心选择的。
芥菜疙瘩的营养价值：
芥菜含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
虾米炒芥菜其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用
芥菜的药用功效：
芥菜在我国蔬莱食用中占有重要地位，自古就有“菜重姜芥”之说。劳动人民终日在露天中辛勤劳作，风吹雨淋难免要遭遇风寒，经常吃些姜芥等辛温蔬菜，能祛风散寒，以避免发生时令疾病。“辛甘而温。御风湿，根味尤羡;补元阳，利肺豁痰，和中通窍，腌食更胜。”这是清代医学家王士雄在《随息居饮食谱》中对芥菜的风味及其药用功效的高度概括。
以上就是对芥菜疙瘩的营养价值详细介绍，同时对芥菜的药用功效也是有着一一说明，因此在对它选择的时候，都是可以放心进行，它对人体健康没有任何损害，不过在吃的时候，也是要适量选择，不宜吃的太多，这点要注意的。
