豆制类的食品是众所周知的具有很高营养的食品，豆类的种类也是数不胜数，而且在都类里面还有高低贵贱之分，当然这里说的高低贵贱不是指豆类本身，而是指各种豆类所含的营养成分及其价值高低.大家比较长见的黄豆是最普遍的豆类，营养成分一般不高也不低，所以它的价值也就是不高也不低.
那还有其它比黄豆更有营养的豆类也还是有很多的，就比如大白豆，大白豆的营养价值可比其它的种类要高出许多，在很久以前就属于一种比较名贵的豆类了.跟其它豆类其价值就不言而喻了.
别名：大白芸豆、京豆、白豆
大白豆知识介绍：
大白豆Large White Bean，大白芸豆，属于我国古老的一种名贵食用豆类，种植历史悠久.陕南大白芸豆产于陕南的洛南、镇安、柞水、丹凤、镇坪、岚皋、平利、旬阳、镇巴、宁强、留坝、西乡、略阳等县.多为零星种植，很少成片.陕北部分县也产.
陕南大白芸豆，颗粒肥大，内胚盈厚，洁白光亮，味美质优，营养丰富，为名贵豆种.颗粒比蚕豆还要大2倍，为豆类之冠.在国内外市场久负盛名，是我省重要出口豆类.
大而奶白色的扁平普通豆，又称为白扁豆.用于煨菜或砂锅菜，通常可以和其他豆类互相取代.
大白豆营养分析：
1. 大白芸豆还有滋阴、补肾、健脾、温中、下气、利湿、止痢、消食、解毒、止呃逆等医疗作用，为理想的食疗佳品;
2. 大白芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛、小儿百日咳等病症有一定疗效;
3. 大白芸豆含矿物钠，十分适合心脏病、高血压和忌盐病患者食用.
大白豆食疗作用：
大白芸豆有滋阴、补肾、健脾、温中、下气、利湿、止痢、消食、解毒、止呃逆等医疗作用，为理想的食疗佳品.
大白豆做法指导：
通常用作煮稀饭、米饭，作蔬菜，已成为人们喜食的佳品.
就像上面所说的那样大白豆的营养价值和药用价值都体现出来了，可能还有一些另外的价值人们还不知道.大白豆可以用来烹饪吃很多很美味的食品，不管是何种的烹饪方法都可以讲大白豆的营养价值给体现出来，不过就算是如此也不要偏食的就只吃这一种豆类.偶尔换下其它的也不错.
